تصور کنید لوئی چهاردهم، پادشاه آفتاب، پس از صرف غذا در ورسای، یک دانه کوچک سفید رنگ آنیس را در دهان می‌گذارد تا بوی بد دهانش را کاهش دهد. این قرص‌های کوچک که به نام آنیس فلونی شناخته می‌شوند، یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های فرانسه هستند که هنوز هم به همان شیوه سنتی تولید می‌شوند.
این شیرینی‌های کوچک از دانه‌های آنیس سبز کامل ساخته شده‌اند که با لایه‌های متوالی شربت قند پوشانده شده‌اند. این روش پوشش‌دهی که به «دراژه‌سازی» معروف است، توسط راهبان صومعه سنت پیر در فلونی در بورگونی توسعه یافته و حدود ۱۵ روز طول می‌کشد تا این دانه‌ها به صورت گلوله‌های سفید رنگ و ترد درآیند.
منطقه فلونی-سور-اوزرین در قلب کوته-دور، از قرون وسطی محل کشت آنیس بوده است. کارل بزرگ در سال ۸۱۲ میلادی کشت این گیاه را در صومعه‌ها توصیه کرده بود. بعدها در خاطرات دوک سنت سیمون آمده که لوئی چهاردهم این شیرینی‌ها را در جعبه‌های کوچک همراه خود داشت و از آن‌ها برای تازه نگه داشتن نفس استفاده می‌کرد که باعث محبوبیت آن در دربار شد.
هرچند تاریخ دقیق این شیرینی به سال ۱۵۹۱ بازمی‌گردد که به مهمانان ویژه هدیه داده می‌شد، اما قدمت دانه‌های آنیس در این منطقه به حدود ۲۰۰۰ سال پیش و ورود آن‌ها توسط سربازان رومی به حوالی آلسیا برمی‌گردد. در دوران انقلاب فرانسه در سال ۱۷۹۲، راهبان صومعه را ترک کردند اما مردم محلی تولید این شیرینی را ادامه دادند و مانع از نابودی آن شدند.
در قرن بیستم، تولید صنعتی این شیرینی آغاز شد و در سال ۱۹۲۳، ژان تروبا تولید آن را سازماندهی کرد. تا سال ۱۹۲۸، تولید به ۸۰ تن در سال رسید. این استمرار در تولید با دستور پخت ساده و تمرکز بر دانه آنیس، شکر و چند طعم‌دهنده طبیعی، آنیس فلونی را به عنوان قدیمی‌ترین شیرینی فرانسه که هنوز به شکل تقریبا دست‌نخورده تولید می‌شود، معرفی کرده است.
تأثیر آنیس فلونی بر دهان و سلامت دندان
داستان استفاده لوئی چهاردهم از این شیرینی به عنوان «خمیر دندان جیبی» شاید خنده‌دار به نظر برسد اما با توصیه‌های امروزی همخوانی ندارد. دانه‌های آنیس به طور سنتی برای کمک به هضم غذا استفاده می‌شوند، هرچند این کاربرد بیشتر بر اساس تجربه است تا شواهد علمی قطعی.
از نظر سلامت دندان، مهم‌ترین نکته میزان قند موجود در این شیرینی‌هاست. سازمان جهانی بهداشت توصیه می‌کند مصرف قندهای آزاد نباید بیش از ۱۰ درصد انرژی روزانه باشد و بهتر است به ۵ درصد کاهش یابد تا خطر پوسیدگی دندان کاهش یابد.
آنیس فلونی با عطر قوی و تحریک ترشح بزاق باعث تازه شدن دهان می‌شود اما جایگزین مسواک زدن یا معاینه دندانپزشکی نیست. برای بهره‌مندی از این شیرینی سنتی بدون آسیب به دندان‌ها و کنترل قند خون، بهتر است:
- آن را به صورت محدود و در زمان‌های خاص مصرف کنید، نه به عنوان خوراکی مداوم در طول روز.
- پس از وعده غذایی مصرف کرده و سپس یک لیوان آب بنوشید.
- دو بار در روز با خمیر دندان فلوراید مسواک بزنید، حتی اگر نفس‌تان تازه به نظر می‌رسد.
- در صورت داشتن بوی بد دهان مداوم، به جای پنهان کردن آن با شیرینی، به دندانپزشک مراجعه کنید.
