با کاهش دما، بسیاری به یاد سوپ سنتی پیاز می‌افتند، اما این روزها یک غذای جدید و خوشمزه جایگزین آن شده است: گنوشی به سبک سوپ پیاز. این غذا که در شبکه‌های اجتماعی بسیار محبوب شده، ترکیبی از سس نرم و خوش‌طعم، گنوشی‌های طلایی و یک گراتن سریع است که به سرعت تبدیل به یک غذای کامل و دلپذیر می‌شود.
ایده این دستور از ماری کمپن، تولیدکننده محتوا با نام کاربری @marie_food_tips است که با این غذای گراتن شده و پر از احساس راحتی، توجه کاربران را جلب کرده است. اصل کار ساده است: کنفی از پیازهای سرخ شده با شراب سفید و خامه، گنوشی‌هایی که در تابه سرخ شده و طلایی شده‌اند، مقدار زیادی پنیر پارمزان و پودر نان سیر خانگی که جایگزین کروتون‌ها می‌شود.
این دستور که در 28 نوامبر 2025 در سایت آشپزی منتشر شده، برای دو نفر طراحی شده و وعده غذایی کاملی است که هم انرژی‌بخش است و هم طعم خاص سوپ پیاز گراتن شده را حفظ می‌کند. نکته کلیدی موفقیت در این غذا، ترکیب سه حالت نرم، کرمی و ترد است.
چرا گنوشی به سبک سوپ پیاز اینقدر دلپذیر است؟
در این نسخه خلاقانه، سوپ به شکل سس درآمده است. دو عدد پیاز بزرگ به آرامی در کره سرخ شده و سپس با 80 میلی‌لیتر شراب سفید و یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای برای کاراملی شدن تدریجی همراه می‌شوند. پس از طلایی شدن و نرم شدن، 20 سانتی‌لیتر خامه و 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده اضافه می‌شود تا سس غلیظ و کرمی شکل بگیرد که گنوشی‌ها را می‌پوشاند.
300 گرم گنوشی که جداگانه در روغن زیتون سرخ شده‌اند، جایگزین نان در این غذا شده و کربوهیدرات کافی برای تبدیل سوپ به یک وعده اصلی را فراهم می‌کنند. مرحله نهایی گراتن کردن در فر به مدت 2 تا 3 دقیقه، پوسته‌ای طلایی و معطر ایجاد می‌کند که حس غذای رستورانی را به این خوراک می‌بخشد و آن را به یک غذای راحتی واقعی تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای دو نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| کره | یک تکه کوچک |
| شکر قهوه‌ای | 1 قاشق غذاخوری |
| شراب سفید | 80 میلی‌لیتر + 60 میلی‌لیتر |
| خامه مایع | 20 سانتی‌لیتر |
| پنیر پارمزان رنده شده | 50 گرم |
| گنوشی | 300 گرم |
| روغن زیتون | برای سرخ کردن |
| نان باگت (برای پودر نان) | نصف باگت |
| سیر | 1 حبه کوچک |
| سبزیجات معطر پرووانس | به میزان لازم |
نکات و روش تهیه
پیازها باید روی حرارت متوسط و به مدت طولانی سرخ شوند و مرتب هم زده شوند تا نسوزند و شکر به آرامی کاراملی شود. شراب سفید در دو مرحله افزوده می‌شود تا طعم سس غنی‌تر شود. در همین زمان، نان باگت با سیر مالیده شده، در فر برشته و سپس آسیاب می‌شود تا پودر نان معطر و ترد تهیه شود که جایگزین کروتون‌ها می‌شود.
وقتی کنفیت پیاز به شکل سس کرمی و غلیظ درآمد، گنوشی‌های طلایی شده به آن اضافه می‌شوند و سپس همه مواد در ظرفی مناسب فر ریخته می‌شود. پودر نان سیر قبل از قرار دادن در فر روی غذا پخش می‌شود و به مدت 2 تا 3 دقیقه گراتن می‌شود تا سطحی طلایی و ترد ایجاد شود.
برای نسخه‌ای سبک‌تر می‌توان میزان خامه و پنیر را کمی کاهش داد و این غذا را همراه با سالاد سبز سرو کرد.
