با استفاده از سه ماده ساده که اغلب در خانه موجود است، میتوانید در کمتر از ۱۵ دقیقه یک تَرَس پفکی خوشمزه و طلایی با پنیر بز و زیتون درست کنید که همه را شگفتزده میکند. راز موفقیت این دستور، یک مرحله کوتاه قرار دادن تَرَس در یخچال است که باعث میشود هنگام برش شکل خود را حفظ کند و ظاهری زیبا داشته باشد.
مواد لازم برای یک تَرَس
- یک خمیر پفکی مستطیلی آماده
- ۲۰۰ گرم پنیر بز تازه و خرد شده
- ۱۲ عدد زیتون سیاه بدون هسته، حلقه شده
علاوه بر این، برای رویه از یک تخممرغ زده شده با کمی آب و سه قاشق غذاخوری دانه کنجد استفاده میشود که جزو سه ماده اصلی محسوب نمیشوند.
روش تهیه
خمیر پفکی را سرد و روی کاغذ مخصوص باز کنید. پنیر بز را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کرده و سپس زیتونها را روی آن قرار دهید، به طوری که یک سانتیمتر از لبهها خالی بماند. خمیر را به آرامی و محکم رول کنید تا یک استوانه منظم شکل بگیرد.
استوانه را روی سینی فر قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید. این مرحله باعث سفت شدن خمیر و منجمد شدن کمی مواد میشود که هنگام برش، تَرَس شکل خود را حفظ میکند.
پس از خارج کردن از فریزر، استوانه را از طول به دو نیم تقسیم کنید به طوری که سطح برش به سمت بالا باشد. سپس دو نیمه را به صورت بافته شده به هم متصل کنید تا شکل تَرَس ایجاد شود.
روی تَرَس را با مخلوط تخممرغ و آب بپوشانید و دانههای کنجد را به طور فراوان روی آن بپاشید.
پخت و سرو
سینی فر را از قبل گرم کنید تا خمیر بهتر پف کند. تَرَس را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (ترجیحاً با گردش هوای گرم) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و پف کرده شود.
پس از پخت، اجازه دهید پنج دقیقه روی سینی بماند تا پنیر کمی سفت شود و برشها تمیز و مرتب باقی بمانند. این تَرَس را میتوان گرم یا ولرم سرو کرد و به عنوان پیشغذا یا همراه با سالاد سبز یا سبزیجات کبابی مصرف نمود.
نکات تکمیلی و ایدههای متنوع
تَرَس را میتوان از قبل آماده کرد و تا دو ساعت در یخچال نگهداری نمود، سپس در زمان دلخواه پخت. همچنین برای گرم کردن مجدد، ۸ تا ۱۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد کافی است تا تَرَس دوباره ترد شود بدون اینکه پنیر خشک شود.
برای تنوع میتوانید کمی سبزیجات معطر مانند آویشن تازه، مقداری گردو خرد شده یا حتی کمی عسل روی مواد داخل خمیر اضافه کنید تا طعمهای جدید و جذابی ایجاد شود.
