چیزکیک یکی از دسرهای محبوب پایان وعده‌های غذایی است که معمولاً کالری بالایی دارد. اما اخیراً در اینستاگرام، پاولین بورویس، خالق دستورهای غذایی سالم با نام کاربری @monsieurcuisine_healthy، نسخه‌ای از چیزکیک را معرفی کرده که به جای پنیر خامه‌ای از ماست یونانی غلیظ استفاده می‌کند و بدون پایه بیسکویتی تهیه می‌شود. این تغییر باعث شده کالری دسر تقریباً سه برابر کمتر شود، در حالی که طعم نرم و لطیف آن حفظ می‌شود.
در نسخه سنتی چیزکیک، پنیر خامه‌ای اصلی‌ترین منبع کالری است و حدود ۳۴۲ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد. وقتی به این مقدار، شکر، پایه بیسکویتی کره‌ای و گاهی رویه‌های شیرین اضافه شود، کالری هر سهم به حدود ۲۵۴ کیلوکالری یا بیشتر می‌رسد. اما در نسخه جدید، ماست یونانی که بافتی غلیظ و کرمی شبیه پنیر خامه‌ای دارد، تنها حدود ۱۰۲ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد. حذف پایه بیسکویتی نیز باعث شده کیک سبک‌تر، کم‌چرب‌تر و راحت‌تر هضم شود، در حالی که شکل برش آن همچنان حفظ می‌شود.
هر سهم از این چیزکیک با ماست یونانی حدود ۱۷۰ کیلوکالری دارد که کاهش قابل توجهی نسبت به نسخه معمولی است. نکته مهم در این دستور، انتخاب ماست یونانی یا ماست آب‌گیری شده با غلظت بالا است تا از افتادگی وسط کیک جلوگیری شود و بافتی شبیه به فرنی نداشته باشد.
دستور تهیه سریع چیزکیک با ماست یونانی
برای ۶ نفر، مواد اولیه ساده و در دسترس است:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| ماست یونانی | ۳ پیمانه |
| نشاسته ذرت (مایزنا) | ۴۰ گرم |
| شکر یا شیرین‌کننده | ۵۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بکینگ پودر (اختیاری) | ۱.۵ قاشق چای‌خوری |
فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید. سفیده‌ها را به صورت کف زده و زرده‌ها را با ماست یونانی، شکر و وانیل مخلوط کنید. سپس نشاسته و بکینگ پودر را اضافه کرده و در نهایت سفیده‌ها را به آرامی به مواد اضافه کنید تا حجم و سبکی مخلوط حفظ شود. مایه را در قالبی به قطر ۱۸ تا ۲۲ سانتی‌متر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید و به مدت حدود ۴۰ دقیقه در فر بپزید.
پس از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا مرکز کیک سفت شود بدون اینکه سطح آن خشک شود. این چیزکیک بدون بیسکویت را می‌توان به صورت ساده سرو کرد یا با رویه‌های کم‌کالری مانند سس تمشک، میوه‌های تازه مانند انبه و توت‌فرنگی همراه کرد. همچنین می‌توان کمی کارامل یا شکلات به صورت محدود اضافه کرد تا کالری کلی دسر حفظ شود.
