کدو سبز یکی از سبزیجات بسیار ساده برای پخت است، اما مشکلی که دارد این است که مقدار زیادی آب در خود دارد. اگر آن را در تابه‌ای سرد یا با روغن زیاد بپزید، سریع نرم و له می‌شود. برای داشتن برش‌های کدو سبز کاملاً گریل شده و خوش‌طعم، بهتر است تابه را بسیار داغ کنید و فقط مقدار کمی روغن استفاده کنید. سپس بعد از پخت، کمی پستو به آن اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
دستور پخت کدو سبز با پستو برای دو نفر
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| کدو سبز | 2 عدد |
| روغن زیتون | 1 قاشق چایخوری |
| پستو | 1 قاشق غذاخوری |
| برگ ریحان تازه | چند عدد |
| آب لیمو | چند قطره |
| فلفل | به میزان لازم |
ابتدا کدوها را شسته و به صورت حلقه‌های ضخیم یا برش‌های بلند برش می‌دهیم. تابه را بسیار داغ می‌کنیم و مقدار کمی روغن زیتون داخل آن می‌ریزیم. کدوها را بدون روی هم گذاشتن داخل تابه قرار می‌دهیم و چند دقیقه هر طرف را گریل می‌کنیم تا طلایی و کمی سفت باقی بمانند. سپس از روی حرارت برمی‌داریم.
پستو را با یک قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط می‌کنیم و روی کدوها می‌ریزیم. در نهایت با برگ‌های تازه ریحان، فلفل و چند قطره آب لیمو تزئین می‌کنیم.
چرا پستو؟
پستو معمولاً شامل روغن، ریحان، دانه‌های کاج یا دیگر مغزها، سیر و پنیر است. بنابراین چربی دارد اما فقط مقدار کمی از آن برای طعم‌دهی کافی است. استفاده از پستو به جای افزودن روغن زیاد در طول پخت، باعث می‌شود کدوها طعم بهتری داشته باشند و سالم‌تر باشند.
کدو سبز سرشار از آب، فیبر و مواد مغذی مختلف است و این روش پخت آن را به همراه پستو، گزینه‌ای عالی برای همراهی با پاستا، ماهی یا املت به شمار می‌رود. همچنین می‌توان این کدوهای گریل شده را سرد در سالادهای ترکیبی سرو کرد.
نکته مهم
نمک زدن کدو قبل از پخت باعث می‌شود آب زیادی از آن خارج شود و رنگ‌گیری مناسب را سخت‌تر می‌کند. بنابراین بهتر است کدو را قبل از گریل کردن نمک نزنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
