سلامت قلب تنها به داروها و داروخانه‌ها محدود نمی‌شود. دکتر الوک چوپرا، متخصص قلب هندی با بیش از ۴۰ سال تجربه، معتقد است که بخش مهمی از پیشگیری از بیماری‌های قلبی را می‌توان در آشپزخانه و با انتخاب مواد غذایی مناسب انجام داد. او در گزارشی که در نوامبر ۲۰۲۵ منتشر شد، چهار ماده غذایی روزمره را به عنوان «قهرمانان کابینت» معرفی می‌کند که به حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند، بدون اینکه وعده معجزه یا داروی جادویی بدهد.
این چهار ماده غذایی عبارتند از:
- گِهی A2: کره تصفیه شده سنتی هندی که منبعی از چربی‌های سالم و امگا-۳ است. مصرف آن باید به مقدار کم باشد و برای طعم دادن به غذاها استفاده شود.
- مخلوطی از ادویه‌ها و گیاهان معطر: شامل زردچوبه، سیر، زنجبیل، دارچین و هل که همگی دارای خواص ضدالتهابی قوی هستند.
- حبوبات و عدس‌ها: مانند راجما، چانا و انواع دال‌ها که سرشار از فیبر و مواد معدنی مفید برای قلب هستند.
- میوه‌های خشک: مانند بادام، گردو و خرما که منابع غنی از چربی‌های مفید و ریزمغذی‌ها به شمار می‌روند.
دکتر چوپرا تأکید می‌کند که این مواد غذایی باید مکمل درمان‌های پزشکی باشند و جایگزین داروها نشوند. او همچنین اشاره می‌کند که کیفیت چربی‌ها، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها در این مواد غذایی اهمیت زیادی دارد و لذت بردن از آشپزی می‌تواند به حفظ این عادات سالم کمک کند.
نقش هر یک از این مواد در سلامت قلب
گِهی A2 فراتر از یک چربی ساده است؛ این ماده سرشار از امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کند. همچنین اسید بوتیریک موجود در آن به سلامت میکروبیوم روده کمک می‌کند که ارتباط مستقیمی با عملکرد قلب دارد. با این حال، مصرف آن باید متعادل باشد و توصیه‌های فعلی بیشتر به استفاده از روغن‌های گیاهی با چربی‌های غیراشباع تأکید دارند.
ادویه‌ها نیز نقش مهمی ایفا می‌کنند؛ زردچوبه با ترکیب فعال خود، کورکومین، خواص ضدالتهابی دارد، سیر به کنترل فشار خون کمک می‌کند و زنجبیل گردش خون را بهبود می‌بخشد. تحقیقات نشان داده‌اند که این ترکیب‌ها می‌توانند استرس اکسیداتیو را کاهش دهند که یکی از عوامل اصلی بیماری‌های عروقی است. جایگزینی بخشی از نمک با این ادویه‌ها نیز می‌تواند به کاهش مصرف سدیم کمک کند.
توصیه‌های متخصص درباره حبوبات و میوه‌های خشک
حبوبات و عدس‌ها منبع پروتئین‌های گیاهی، فیبر و مواد معدنی مانند منیزیم و پتاسیم هستند که برای حفظ ضربان منظم قلب ضروری‌اند. این مواد غذایی می‌توانند کلسترول را کاهش داده و قند خون را پایدار نگه دارند و به صورت دال، سوپ یا سالاد گرم مصرف شوند.
میوه‌های خشک مانند بادام و گردو چربی‌های غیراشباع، منیزیم و سلنیوم را فراهم می‌کنند. گردو به دلیل داشتن اسید آلفا-لینولنیک (ALA)، نوعی امگا-۳ گیاهی، برای سلامت عروق بسیار مفید است. خرما نیز انرژی و فیبر دارد اما باید در مصرف آن تعادل رعایت شود، به ویژه در افراد دارای اضافه وزن یا دیابت.
در نهایت، دکتر چوپرا تأکید می‌کند که هرگونه تغییر مهم در رژیم غذایی باید با مشورت پزشک انجام شود، به خصوص اگر فرد تحت درمان قلبی باشد.
