در هر مهمانی پاییزی، لقمه‌های پفکی طلایی با عسل کاراملی و پنیر نرم داخل آن، همه را به تحسین وا می‌دارد. این خوراکی‌های کوچک که زیر خمیر کره‌ای پنهان شده‌اند، از پنیر بیبی‌بل اورجینال ساخته شده‌اند و طعمی لطیف و بافتی نرم و آب‌شونده دارند که حتی کنجکاوترین مهمانان را هم غافلگیر می‌کند.
برای تهیه این لقمه‌ها تنها به چهار ماده ساده نیاز است: یک خمیر پفکی کره‌ای، ۶ پنیر بیبی‌بل اورجینال، ۴۲ گرم عسل (معادل ۶ قاشق چای‌خوری) و ۱۵ گرم کره ذوب‌شده برای رومال. نکته کلیدی در این دستور، ریختن عسل زیر خمیر روی کاغذ روغنی است تا هنگام پخت، عسل کاراملی شده و به شکل یک لایه براق و خوش‌رنگ درآید.
ابتدا روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، ۶ دایره کوچک عسل با فاصله قرار می‌دهیم. سپس پنیرها را از پوسته قرمز جدا کرده و روی هر دایره عسل می‌گذاریم. خمیر پفکی را به ۶ مربع بزرگ برش می‌دهیم تا بتواند پنیر را به خوبی بپوشاند. لبه‌های خمیر را با چنگال به کاغذ می‌چسبانیم تا از بیرون ریختن پنیر جلوگیری شود. سپس با کره ذوب‌شده روی هر لقمه را رومال می‌کنیم و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزیم تا خمیر پفکی پف کرده و طلایی شود.
پس از خارج کردن از فر، کافی است سه دقیقه صبر کنیم تا لقمه‌ها کمی خنک شوند و سپس آن‌ها را گرم سرو کنیم. عسل زیر خمیر به شکل لایه‌ای کاراملی و شکننده درمی‌آید که طعم شیرین و ملایم آن با پنیر نرم و لطیف ترکیب می‌شود.
نکات و ایده‌های متنوع
برای افزودن عطر و طعم پاییزی، می‌توان پیش از پخت کمی آویشن، رزماری یا دانه‌های کنجد روی لقمه‌ها پاشید. این لقمه‌ها را می‌توان همراه با سالاد برگ‌های جوان، سبزیجات تازه یا برش‌های گلابی و گردو برای یک پیش‌غذای متعادل‌تر سرو کرد.
برای مهمانی‌های گیاه‌خواری، می‌توان عسل را با شیره آگاو، کره را با مارگارین گیاهی و پنیر بیبی‌بل را با پنیر گیاهی مشابه جایگزین کرد. اصول کار همان است: پایه شیرین زیر، پنیر در مرکز و خمیر سرد با درزگیری دقیق.
اگر لقمه‌ها باقی ماند، بهتر است آن‌ها را چند دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا دوباره ترد شوند و پنیر داخل آن‌ها نرم و آب‌شونده باقی بماند. استفاده از مایکروویو توصیه نمی‌شود زیرا باعث از دست رفتن بافت ترد خمیر می‌شود.
