اگر همیشه در انتخاب غذای جانبی به پاستا یا سیبزمینی فکر میکنید، این بار هویجهای برشته شده با عسل را امتحان کنید که میتوانند ستارهی بشقاب شما باشند. این هویجها با عطر گرم عسل، سیر و پاپریکا، طعمی بینظیر و متفاوت به غذا میدهند و دیگر نیازی به انتخابهای معمول نیست.
هویجها پس از پخت در فر، روی یک لایه سس سرد و لذیذ ساخته شده از اسکایر (نوعی ماست ایسلندی) با طعم لیمو قرار میگیرند و با پنیر فتا و دانههای کاج برشته شده تزئین میشوند. این ترکیب باعث میشود هویجها به جای یک غذای جانبی ساده، به مرکز توجه بشقاب تبدیل شوند.
راز طعم بینظیر هویجهای برشته شده
فرآیند برشته کردن باعث تبخیر آب هویجها و کاراملی شدن قندهای طبیعی آنها میشود که با افزودن عسل، شیرینی و عطر آنها چند برابر میشود. لبههای هویج کمی برشته و ترد شده و داخل آنها نرم و لطیف باقی میماند، که این ترکیب بافتی بسیار خوشایند ایجاد میکند.
در نسخهای که سایتهای آشپزی معرفی کردهاند، هویجها روی لایهای از اسکایر مخلوط شده با آب لیمو، پیازچه، سبزیجات تازه و پنیر پارمزان قرار میگیرند. با افزودن پنیر فتا و دانههای کاج برشته، این غذا به یک وعده کامل تبدیل میشود که میتوان آن را با نان، بلغور یا نخود همراه کرد تا یک شام سبک و رضایتبخش داشته باشید.
مواد لازم برای 3 تا 4 نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| هویج سفت و تازه، شسته و در صورت ضخامت طولی برش خورده | 700 گرم |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| عسل مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | 1 حبه |
| پاپریکا، نمک و فلفل | به میزان لازم |
| اسکایر ساده | 200 گرم |
| آب نصف لیمو | 1/2 عدد |
| پیازچه کوچک | 1 عدد |
| نعناع و ریحان تازه | به میزان لازم |
| پنیر پارمزان رنده شده | به میزان لازم |
| پنیر فتا | 60 گرم |
| دانههای کاج برشته شده | 25 گرم |
| پیازچه خرد شده | به میزان لازم |
این ترکیب پایه قابل تغییر است؛ میتوان عسل را با شیره آگاو جایگزین کرد، پنیر فتا را با ریکوتای شور تعویض کرد و دانههای کاج را با بادام یا فندق برشته جایگزین نمود. برای گزینه بدون لاکتوز، اسکایر را میتوان با ماست گیاهی غلیظ یا حمص صاف شده با طعم لیمو و سبزیجات جایگزین کرد.
نحوه تهیه هویجهای برشته عسلی
فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. هویجها را کاملاً خشک کرده و در یک لایه روی سینی فر بچینید. روغن زیتون، عسل، سیر له شده، پاپریکا، نمک و فلفل را روی هویجها بریزید و با دست خوب مخلوط کنید تا همه هویجها به مواد آغشته شوند. نکته مهم این است که هویجها را به هم نچسبانید تا به جای بخارپز شدن، خوب برشته شوند.
سینی را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید و در نیمه زمان پخت، هویجها را برگردانید تا همه طرفها به طور یکنواخت پخته و درخشان شوند. در این مدت، دانههای کاج را در تابه برشته کنید و اسکایر را با آب لیمو، پیازچه، سبزیجات و پنیر پارمزان هم بزنید.
عسل در دمای حدود 140 درجه شروع به کاراملی شدن میکند و بالاتر از 170 درجه ممکن است بسوزد؛ بنابراین اگر نگران سوختن هستید، میتوانید عسل را با کمی روغن مخلوط کنید یا مقداری از آن را در 5 دقیقه آخر پخت اضافه کنید.
هنگام سرو، سس اسکایر سرد را در ظرف پهن کنید، هویجهای داغ را روی آن بچینید و سپس پنیر فتا، پیازچه و دانههای کاج را اضافه کنید. اگر هویجها کمی سرد شدند، 5 دقیقه دیگر در فر با دمای 200 درجه قرار دادن، گرمای آنها را بازمیگرداند و تضاد دمایی خوشایندی ایجاد میکند. این غذا را میتوان همراه با ماهی، مرغ برشته یا سالاد سبز سرو کرد و یک شب متفاوت و خوشمزه را تجربه نمود.
