بستنی، این دسر محبوب فصل تابستان، توسط متخصصان تغذیه قلب به عنوان بدترین محصول لبنی برای سلامت قلب معرفی شده است. دلیل اصلی این موضوع، میزان بالای قندهای افزوده، چربیهای اشباع شده و کالری موجود در بستنی است که میتواند باعث افزایش کلسترول، التهاب عروق و در نهایت مشکلات قلبی شود.
بیماریهای قلبی عروقی یکی از معضلات بزرگ سلامت عمومی هستند و تغذیه نقش بسیار مهمی در پیشگیری یا تشدید آنها دارد. متخصصان تغذیه هشدار میدهند که بستنی به دلیل ترکیب ناسالم خود، میتواند به افزایش وزن، التهاب مزمن و تصلب شرایین کمک کند که همه این عوامل ریسک حمله قلبی و سکته مغزی را بالا میبرند.
چرا بستنی برای قلب مضر است؟
بستنی یکی از محصولات لبنی است که بیشترین آسیب را به سلامت قلب وارد میکند، زیرا سرشار از قندهای افزوده، چربیهای اشباع و کالری است. به گفته دکتر دستینی مودی، متخصص تغذیه، نیم فنجان بستنی شکلاتی میتواند بیش از ۲۰ گرم قند داشته باشد. انجمن قلب آمریکا توصیه میکند زنان روزانه بیش از ۲۵ گرم و مردان بیش از ۳۶ گرم قند افزوده مصرف نکنند؛ اما با افزودنیهای روی بستنی، دو اسکوپ بستنی معمولاً این حد را پر میکند.
قند، اگرچه کمتر شناخته شده، اما به طور قابل توجهی باعث افزایش کلسترول بد و التهاب دیواره عروق میشود. همچنین، چربیهای اشباع موجود در بستنی باعث افزایش LDL کلسترول و آپولیپوپروتئین B میشوند که این ترکیبات چربیها را در خون حمل میکنند و تجمع آنها در عروق میتواند باعث تنگی رگها و افزایش خطر حمله قلبی شود.
مودی همچنین هشدار میدهد که یک بسته کوچک بستنی میتواند بیش از ۸۰۰ کالری داشته باشد، یعنی بیشتر از یک همبرگر بزرگ. مصرف مکرر این مقدار کالری و چربی باعث افزایش وزن، التهاب مزمن و بیماریهای عروقی میشود.
نکات مهم برای مصرف بستنی
کارشناسان توصیه نمیکنند بستنی را به طور کامل حذف کنید، بلکه مصرف آن باید کنترل شده باشد. میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه قلب، پیشنهاد میکند یک تا دو اسکوپ بستنی در مواقع خاص و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم قابل قبول است. جولیا زومپانو از کلینیک کلیولند میگوید بستنی یکی از غذاهایی است که کنترل مصرف آن دشوار است و بهتر است از خرید بستههای بزرگ خودداری کرده و به جای آن، بستنیهای کوچک یا اشتراکی را انتخاب کنید.
جایگزینهای سالمتر بستنی
ترکیب موز یخ زده با کمی شیر میتواند بافتی شبیه بستنی ایجاد کند اما با قند و چربی بسیار کمتر. دستینی مودی پیشنهاد میکند کمی نوشیدنی پروتئینی به این ترکیب اضافه شود تا احساس سیری بیشتری ایجاد کند. موز همچنین منبع پتاسیم است که به کاهش فشار خون کمک میکند.
جولیا زومپانو نیز توصیه میکند بستنیهای خانگی بدون لبنیات و بر پایه میوهها یا یخ زدههای حاوی ماست یونانی، بلوبری و پسته را امتحان کنید که پروتئین و فیبر بیشتری دارند.
کارشناسان همچنین هشدار میدهند که به برچسب “گیاهی” روی بستنیها اعتماد نکنید، زیرا برخی از سُربتها و بستنیهای گیاهی حاوی قند و چربیهای اشباع شده بالا مانند روغن نارگیل یا روغن پالم هستند که برای قلب مضرند.
