با شروع فصل بازگشایی مدارس و افزایش مشغله‌ها، بسیاری به دنبال راهی برای آرامش و لذت بردن از لحظات خود هستند. جولی آندریو، کارشناس آشپزی و مجری شناخته شده، با ارائه دستور تهیه موس دو شکلاتی بسیار سبک و لطیف، راهکاری شیرین و دلپذیر برای این روزها پیشنهاد می‌دهد.
این دسر ترکیبی از شکلات تلخ و شکلات شیری است که بافتی شبیه ابر دارد و به‌خوبی می‌تواند استرس و خستگی را کاهش دهد بدون اینکه سنگینی ایجاد کند. راز این سبک بودن در هم زدن دقیق و طولانی تخم‌مرغ‌ها و ترکیب متعادل شکلات‌هاست. شکلات تلخ با درصد کاکائوی 60 تا 70 درصد طعمی قوی ولی بدون تلخی زیاد دارد که با شیرینی ملایم شکلات شیری متعادل می‌شود. کره به موس نرمی و لطافت می‌بخشد و شکر علاوه بر شیرینی، به تثبیت بافت موس کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه این موس عبارتند از:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| شکلات تلخ | 150 گرم |
| شکلات شیری | 50 گرم |
| کره | 80 گرم |
| تخم‌مرغ کامل | 3 عدد |
| سفیده تخم‌مرغ | 3 عدد |
| شکر | 70 گرم |
| نمک دریایی (فleur de sel) | مقداری برای تزئین |
مراحل تهیه شامل هم زدن تخم‌مرغ‌ها و شکر به مدت 10 تا 20 دقیقه تا رسیدن به بافتی حجیم و پف‌دار است. سپس شکلات تلخ را به روش بن‌ماری ذوب کرده و شکلات شیری و کره را به آن اضافه می‌کنند تا مخلوطی صاف و درخشان حاصل شود. این مخلوط پس از کمی خنک شدن به آرامی با تخم‌مرغ‌های زده شده ترکیب می‌شود و در ظرف‌های سرو ریخته می‌شود.
موس باید حداقل سه ساعت در یخچال استراحت کند تا بافت مناسب و طعم کامل خود را پیدا کند. پیش از سرو، کمی شکلات ذوب شده روی هر ظرف ریخته و با نمک دریایی تزئین می‌شود که این کار باعث برجسته شدن طعم‌ها می‌شود.
از نظر ایمنی غذایی، این دسر حاوی تخم‌مرغ خام است و توصیه می‌شود که بلافاصله پس از تهیه مصرف شود و در دمای 4 درجه سانتی‌گراد نگهداری گردد. زنان باردار، کودکان خردسال، سالمندان و افراد با سیستم ایمنی ضعیف بهتر است از تخم‌مرغ پاستوریزه استفاده کنند یا از مصرف این دسر اجتناب کنند تا ریسک بیماری‌های احتمالی کاهش یابد.
این موس دو شکلاتی جولی آندریو نه تنها یک دسر خوشمزه و سبک است، بلکه به عنوان یک راهکار ضدافسردگی و آرام‌بخش برای روزهای پرتنش بازگشایی مدارس شناخته می‌شود.
