در سال ۲۰۲۵، یک کیک شکلاتی نرم و بسیار سبک که ادعا می‌کند کالری آن پنج برابر کمتر از نسخه‌های معمولی است، در شبکه‌های اجتماعی به ویژه اینستاگرام محبوبیت زیادی پیدا کرده است. راز این کاهش چشمگیر کالری، استفاده از یک ماده کاملاً ساده و در دسترس است: آب.
ایده اصلی این کیک، جایگزینی بخشی از چربی‌ها و شکر با آب است تا کالری کیک به طور قابل توجهی کاهش یابد. این کیک شکلاتی بدون کره و بدون شکر اضافه تهیه می‌شود و پایه آن ترکیبی از آب، پودر کاکائو بدون شکر و آرد جو دوسر است. این روش توسط الیزابت لانکه، تولیدکننده محتوای آشپزی، در اینستاگرام معرفی و سپس در سایت مرمیتون در ۲۶ سپتامبر ۲۰۲۵ بازنشر شد.
سوالی که مطرح می‌شود این است که چگونه یک مایه بسیار رقیق که عمدتاً از آب تشکیل شده است، می‌تواند کیکی نرم و لطیف ایجاد کند؟ پاسخ در استفاده از تخم‌مرغ، بیکینگ پودر و هم زدن مایه است که هوا را در خمیر به دام می‌اندازد و باعث حفظ بافت نرم می‌شود.
کیک شکلاتی با آب به جای کره
در این نوع کیک، آب جایگزین کره یا خامه شده است. از آنجا که آب کالری ندارد، جایگزینی آن به جای چربی یا شکر باعث کاهش چشمگیر کالری کیک می‌شود. نکته مهم در این دستور، مقدار زیاد آب است؛ ۲۵۰ میلی‌لیتر آب برای یک قالب کیک، که بسیار بیشتر از مقدار آب در کیک‌های معمولی است.
این نوع کیک که به «کیک دیوانه» (crazy cake) نیز معروف است، پیشینه‌ای تاریخی دارد و پس از بحران اقتصادی سال ۱۹۲۹ برای صرفه‌جویی در مواد اولیه گران‌قیمت محبوب شده بود.
دستور تهیه سریع و ساده
برای تهیه این کیک سبک در خانه، کافی است مواد زیر را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آب | ۲۵۰ میلی‌لیتر |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| پودر کاکائو بدون شکر | ۲۵ گرم |
| قهوه فوری | ۵ گرم |
| آرد جو دوسر | ۱۰۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ بسته |
مایه بسیار رقیق را در قالبی که چرب یا کاغذ روغنی انداخته‌اید بریزید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه در فر یا دستگاه ایرفریر بپزید تا وسط کیک کاملاً بسته شود.
این پایه را می‌توان با افزودن پوست پرتقال، تمشک منجمد یا ادویه‌ها طعم‌دار کرد بدون اینکه کالری زیادی اضافه شود. البته افزودن شیره آگاو یا مربا باعث افزایش قند و کالری خواهد شد.
واقعیت وعده «۵ برابر کمتر کالری»
ادعای اصلی این کیک، کالری پنج برابر کمتر نسبت به کیک‌های شکلاتی معمولی است. اما این مقایسه به عوامل مختلفی مانند دستور اصلی، اندازه سهم هر نفر و افزودنی‌ها بستگی دارد. برای مثال، یک دستور دیگر کیک شکلاتی با آب که در سایت GialloZafferano منتشر شده، ۳۶۸ کالری در هر سهم دارد که نشان می‌دهد همیشه کیک‌های آب‌دار کالری بسیار پایین ندارند.
در عمل، کیکی که بدون کره و شکر اضافه تهیه شده باشد، احتمالاً کالری کمتری نسبت به کیک‌های پرچرب و پرشکر دارد، به شرطی که در افزودنی‌ها زیاده‌روی نشود. برای اطمینان، می‌توانید مواد را در برنامه‌های محاسبه کالری وارد کرده و بر اساس تعداد سهم‌ها کالری هر وعده را بسنجید. بنابراین، کاهش کالری واقعی بیشتر به ترکیب مواد و اندازه سهم‌ها بستگی دارد تا صرفاً استفاده از آب.
