در مناطقی که به «منطقه‌های آبی» مشهورند و جمعیت زیادی از افراد بسیار مسن در آن‌ها زندگی می‌کنند، الگوهای غذایی متفاوتی دیده می‌شود. برای مثال در اوکیناوا ژاپن، صبحانه معمولاً شامل سوپ میسو و سبزیجات ریشه‌ای است و در نیکویا کاستاریکا، لوبیا به‌طور مکرر مصرف می‌شود. اما در لوما لیندا کالیفرنیا، صبحانه اغلب شامل یک کاسه جو دوسر است که به عنوان یک غذای ساده، ارزان و آسان برای تهیه شناخته می‌شود.
این غله کامل، پایه‌ای ساده برای صبحانه است که می‌توان آن را با میوه، مغزهای خوراکی یا منابع پروتئینی تکمیل کرد. مصرف 30 تا 40 گرم پرک جو دوسر معمولاً به عنوان نقطه شروع صبحانه در این منطقه رایج است. جو دوسر منبعی غنی از منگنز، منیزیم، فسفر، آهن، روی و ویتامین‌های گروه B است.
یکی از فیبرهای مهم موجود در جو دوسر، بتا-گلوکان است که فیبری محلول بوده و در تحقیقات به خاطر تأثیراتش بر کاهش کلسترول و کنترل قند خون مورد توجه قرار گرفته است. این فیبر در تماس با آب ژل تشکیل می‌دهد که می‌تواند جذب مواد مغذی را کند کند و به تنظیم قند خون پس از غذا کمک کند. همچنین، فیبرها به حفظ سلامت دستگاه گوارش و تغذیه میکروبیوم روده کمک می‌کنند.
با این حال، نباید جو دوسر را به تنهایی عامل طول عمر ساکنان لوما لیندا دانست. سبک زندگی غذایی در این مناطق بر مجموعه‌ای از عادات غذایی متکی است، نه یک ماده غذایی خاص. طبق نظر دَن بوتنر، متخصص مناطق آبی، رژیم غذایی آن‌ها عمدتاً شامل غلات کامل، سبزیجات، ریشه‌ها و حبوبات است و مصرف محصولات فرآوری‌شده بسیار کم است.
حبوبات مانند لوبیا، نخود و عدس نیز بخش مهمی از این رژیم‌ها هستند. در نیکویا، لوبیا سیاه همراه با ترتیلا ذرت مصرف می‌شود و در اوکیناوا، سویا به شکل توفو یا میسو رایج است. در ساردینیا و ایکاریا نیز مصرف انواع حبوبات به طور منظم دیده می‌شود. این مواد غذایی به دلیل داشتن فیبر و پروتئین گیاهی، به احساس سیری، کنترل قند خون و سلامت قلبی-عروقی کمک می‌کنند.
کارشناسان تغذیه همچنین اهمیت صبحانه متعادل را تأکید می‌کنند. به گفته ربکا جاسپن، خوردن صبحانه در یک ساعت اول پس از بیداری به تأمین گلوکز و انرژی مورد نیاز مغز کمک می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که حذف مکرر صبحانه با مشکلاتی مانند دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی مرتبط است، اما این به معنای آن نیست که صرفاً خوردن جو دوسر باعث طول عمر می‌شود.
نمونه لوما لیندا بیشتر نشان‌دهنده یک رویکرد غذایی ساده، گیاهی و سرشار از فیبر است که می‌تواند به سلامت و طول عمر کمک کند.
