در بازار ماهی، کاد همچنان محبوب است اما قیمت بالای آن، حدود ۲۵ تا ۲۸ یورو به ازای هر کیلوگرم، باعث شده برای بسیاری از خانواده‌ها به کالایی لوکس تبدیل شود. در مقابل، ماهی مرلو که گاهی با نام کولین نیز شناخته می‌شود، تقریباً سه برابر ارزان‌تر و با قیمت حدود ۱۰ یورو به ازای هر کیلوگرم عرضه می‌شود.
مرلو با گوشت سفید و لطیف خود، گزینه‌ای عالی برای جایگزینی کاد است. این ماهی با بافت نرم و طعم ملایم، تقریباً تمام ویژگی‌های کاد را دارد و به راحتی می‌توان آن را در انواع غذاها مانند پخت در فر، گراتن، کاری، برانداد یا ماهی سوخاری استفاده کرد.
صرفه‌جویی قابل توجه در هزینه‌ها
با توجه به اختلاف قیمت قابل توجه، جایگزینی کاد با مرلو می‌تواند به کاهش هزینه‌های خانواده کمک کند. برای مثال، برای چهار نفر و مصرف ۱۵۰ گرم ماهی برای هر نفر، هزینه خرید کاد حدود ۱۵ یورو و مرلو حدود ۶ یورو خواهد بود که تفاوت ۹ یورویی در یک وعده غذایی، در طول ماه به صرفه‌جویی قابل توجهی منجر می‌شود.
تفاوت نام‌ها و نکات خرید
در بخش ماهی‌فروشی، نام‌های «کولین»، «مرلو» و «لیو نویر» گاهی باعث سردرگمی می‌شوند. مرلو معمولاً به صورت تازه با همین نام فروخته می‌شود، اما در محصولات منجمد، نام کولین رایج‌تر است و لیو نویر هم ممکن است به عنوان کولین عرضه شود، به ویژه در قالب فیله یا محصولات سوخاری.
طبق مقررات اتحادیه اروپا، این نام‌ها می‌توانند به دو گونه مختلف اشاره داشته باشند: مرلو (Merluccius merluccius) و لیو نویر (Pollachius virens). برای اطمینان از خرید مرلو اروپایی، بهتر است به برچسب محصول دقت کنید و نام علمی آن را بررسی کنید. همچنین توجه به محل صید یا پرورش و عبارت «یخ‌زدایی شده» در صورت وجود، به انتخاب بهتر کمک می‌کند.
روش‌های پخت و فواید تغذیه‌ای
برای پخت مرلو، می‌توانید فیله آن را در ماهیتابه با کمی روغن زیتون ۳ تا ۴ دقیقه روی پوست و سپس ۱ تا ۲ دقیقه روی گوشت سرخ کنید تا پوست ترد و گوشت نرم باقی بماند. در فر، ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با کمی روغن، لیمو، سیر یا آویشن کافی است تا گوشت به راحتی از هم جدا شود. همچنین پخت به صورت پاپیوت (در کاغذ روغنی) با سبزیجات در دمای حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه، غذایی لطیف و کم‌چرب ارائه می‌دهد.
از نظر تغذیه‌ای، مرلو مانند کاد جزو ماهی‌های کم‌چرب است و هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۸۲.۶ کالری و ۱۷.۶ گرم پروتئین دارد که غذایی سبک و سیرکننده به شمار می‌رود. سازمان‌های بهداشتی توصیه می‌کنند حداقل دو بار در هفته ماهی مصرف شود و تنوع گونه‌ها رعایت گردد تا از فواید پروتئینی و مواد مغذی بهره‌مند شد.
در نهایت، مرلو با قیمت مناسب، طعم ملایم و بافت لطیف، انتخابی هوشمندانه برای خانواده‌ها است که می‌خواهند از خوردن ماهی سفید لذت ببرند بدون آنکه هزینه زیادی متحمل شوند.
