کفیر شیر چیست؟ این نوشیدنی تخمیر شده شباهت زیادی به ماست نوشیدنی دارد و می‌توان آن را از فروشگاه‌ها خرید یا در خانه تهیه کرد. برای تهیه خانگی، کافی است دانه‌های کفیر که شامل مجموعه‌ای از میکروارگانیسم‌های مفید هستند را در شیر قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت صبر کنید. توجه داشته باشید که کفیر شیر با کفیر میوه‌ای که بر پایه آب ساخته می‌شود، متفاوت است.
خواص پروبیوتیک و پری‌بیوتیک کفیر شیر
دکتر ویلیام برربی، متخصص گوارش و کبد، در ویدیویی که اخیراً در اینستاگرام منتشر شده، تأکید می‌کند که کفیر شیر حاوی میلیاردها باکتری مفید است. این نوشیدنی هم پروبیوتیک است، یعنی با افزودن باکتری‌های مفید به میکروبیوم روده به حفظ تعادل آن کمک می‌کند، و هم پری‌بیوتیک، زیرا دانه‌های کفیر مواد مغذی تولید می‌کنند که غذای این باکتری‌ها محسوب می‌شود.
نکته کلیدی در انتخاب کفیر شیر از فروشگاه
اگر کفیر شیر را از سوپرمارکت تهیه می‌کنید، باید به ترکیبات روی برچسب دقت کنید. دکتر برربی هشدار می‌دهد که بسیاری از محصولات با نام “کفیر” عرضه می‌شوند اما در واقع هیچ دانه کفیری در آن‌ها وجود ندارد که این موضوع نوعی فریب در صنعت غذایی است.
به‌خصوص مراقب کفیرهای صنعتی باشید که از کشت‌های پودری ساخته شده‌اند. این نوع کفیرها تنها شامل چند نوع محدود از میکروارگانیسم‌ها هستند و به اندازه کفیرهای واقعی که با دانه‌های کفیر تهیه می‌شوند، برای سلامتی مفید نیستند. البته این محصولات صنعتی به دلیل ماندگاری بالاتر، برای تولیدکنندگان جذاب‌تر هستند.
