یک روش جدید و محبوب در شبکه‌های اجتماعی، جایگزینی ورقه‌های لازانیا با املت نازک است تا یک لازانیای پروتئینی و سریع تهیه شود. در این روش، با پختن یک املت بزرگ و نازک و سپس برش آن به نوارهایی شبیه ورقه‌های لازانیا، می‌توان لایه‌هایی غنی از پروتئین ساخت که مانند لازانیای سنتی با سس گوجه‌فرنگی، مرغ و پنیر گریل شده روی هم چیده می‌شوند.
این ایده که توسط سایت آشپزی مطرح شده، به دنبال حفظ حس راحتی و خوشمزگی لازانیا است، اما با افزایش میزان پروتئین و کاهش مصرف پاستا. البته برای موفقیت این دستور، باید مهارت در پخت املت و چیدمان لایه‌ها را داشت تا غذا هنگام برش شکل خود را حفظ کند.
روش تهیه لازانیای پروتئینی با ورقه‌های املت
در این نسخه، ورقه‌های پاستا حذف شده و به جای آن یک املت بسیار نازک و بزرگ تهیه می‌شود. تخم‌مرغ‌ها نقش چسباننده و ساختار اصلی غذا را ایفا می‌کنند. چهار عدد تخم‌مرغ با کمی نمک زده شده و در تابه نچسب به صورت لایه‌ای نازک پخته می‌شوند تا پایه‌ای نرم و انعطاف‌پذیر برای چیدن لایه‌ها فراهم شود.
پس از خنک شدن، املت به نوارها یا مستطیل‌هایی برش داده می‌شود که شبیه ورقه‌های لازانیا هستند. بین هر لایه، سس گوجه‌فرنگی بدون شکر، مرغ ریش‌ریش شده و پنیر رنده شده قرار می‌گیرد. تخم‌مرغ و مرغ به صورت دو منبع پروتئینی عمل می‌کنند و سس گوجه‌فرنگی سبک‌تر از سس بشامل معمول است.
مواد لازم و مراحل سریع تهیه
| مواد | مقدار |
|---|---|
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| سس گوجه‌فرنگی بدون شکر | 150 گرم |
| مرغ ریش‌ریش شده | 150 گرم |
| پنیر رنده شده | 50 گرم |
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با نمک هم زده تا مخلوطی یکنواخت و کمی کف‌آلود حاصل شود. سپس در تابه نچسب داغ با حرارت متوسط به صورت لایه نازک پخته می‌شود. پس از طلایی شدن و خنک شدن، املت به نوارها برش می‌خورد.
در ظرف مناسب فر یا دستگاه ایرفرایر، لایه‌ها به ترتیب املت، سس گوجه‌فرنگی، مرغ و پنیر چیده می‌شوند و این روند تا بالا تکرار می‌شود. در نهایت لایه‌ای ضخیم از پنیر روی غذا قرار می‌گیرد. پخت در فر به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی‌گراد یا در ایرفرایر به مدت 10 دقیقه در دمای 175 درجه انجام می‌شود تا پنیر طلایی و گریل شود.
نکات و جایگزین‌ها
برای اینکه ورقه‌های املت عملکرد خوبی داشته باشند، باید آن‌ها را نازک و در تابه‌ای کاملاً داغ بپزید تا انعطاف‌پذیر باقی بمانند و هنگام برش نشکنند. خنک شدن کامل قبل از برش نیز از خرد شدن جلوگیری می‌کند. همچنین نباید سس گوجه‌فرنگی را زیاد استفاده کرد تا لازانیا هنگام سرو از هم نپاشد.
املت را می‌توان از قبل تهیه و در یخچال نگهداری کرد تا برای یک شام سریع آماده باشد. مرغ ریش‌ریش شده را می‌توان با بوقلمون، تن ماهی طبیعی یا حتی توفو خرد شده برای گزینه‌های گیاهی جایگزین کرد بدون اینکه ایده اصلی یعنی استفاده از املت به جای ورقه‌های لازانیا تغییر کند.
این روش برای کسانی که به دنبال غذایی گرم و پروتئینی پس از ورزش هستند یا می‌خواهند مصرف پاستا را کاهش دهند اما از طعم لازانیا لذت ببرند، بسیار مناسب است. در صورت حساسیت به تخم‌مرغ یا رژیم‌های خاص، بهتر است دستور را متناسب با نیاز خود تغییر دهید یا با متخصص تغذیه مشورت کنید.
