وقتی هوس کرپ در عصرانه به سراغتان می‌آید، انتظار یک ساعته برای استراحت خمیر می‌تواند انگیزه را کم کند. سایت آشپزی مارمیتون در 13 نوامبر 2025، یک دستور تهیه خمیر کرپ بدون نیاز به استراحت را منتشر کرد که به عنوان پرآزمون‌ترین دستور فرانسه شناخته شده و توسط هزاران کاربر تحسین شده است.
این خمیر در چند دقیقه آماده می‌شود و تقریباً بلافاصله قابل پخت است و کرپ‌هایی نازک و نرم به دست می‌دهد. نظرات کاربران نشان می‌دهد که این دستور بسیار موفق بوده و عباراتی مانند «دستور عالی!»، «بهترین خمیر کرپ!» و «ساده، مؤثر و خوشمزه. ممنون مارمیتون!» در توصیف آن آمده است.
ترکیبات دقیق برای 15 کرپ
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | 300 گرم |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| کره ذوب شده | 50 گرم |
| روم (اختیاری) | 5 سانتی‌لیتر |
| تخم مرغ کامل | 3 عدد |
| شیر | 60 سانتی‌لیتر |
روش تهیه سریع و ساده
ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ ریخته و گودی وسط آن را ایجاد کنید. سپس تخم مرغ‌ها، شکر، روغن و کره ذوب شده را اضافه کنید. شیر را به تدریج و با هم زدن از مرکز به بیرون اضافه کنید تا آرد به خوبی ترکیب شود و خمیر یکدست و کمی غلیظ ولی روان به دست آید. در صورت نیاز می‌توان کمی شیر بیشتر اضافه کرد.
این خمیر بدون نیاز به استراحت طولانی قابل استفاده است، اما مارمیتون توصیه می‌کند که برای بهبود انعطاف‌پذیری، خمیر را حدود 10 دقیقه در دمای محیط قرار دهید. این زمان کوتاه و اختیاری است و با استراحت‌های طولانی معمول متفاوت است. سایت‌های دیگر نیز تأیید می‌کنند که می‌توان خمیر را بلافاصله پس از آماده شدن استفاده کرد.
نکات پخت و تنوع‌های پیشنهادی
برای پخت، تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و با یک دستمال آغشته به کمی روغن کف آن را چرب کنید. سپس با ملاقه مقداری خمیر بردارید و با حرکت مچ دست آن را در تابه پخش کنید. کرپ را تا زمانی که یک طرف آن طلایی شود بپزید، سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. این کار را تا تمام شدن خمیر ادامه دهید و در صورت نیاز کمی روغن اضافه کنید تا کرپ‌ها به تابه نچسبند.
برای تنوع، روم اختیاری است و می‌توان آن را حذف کرد و به جای آن از وانیل یا پوست مرکبات استفاده کرد. همچنین می‌توان میزان شکر را کاهش داد یا کره را حذف و به جای آن کمی شیر یا آب اضافه کرد تا خمیر سبک‌تر شود. این تغییرات بدون از دست دادن ویژگی سریع بودن و محبوبیت خمیر قابل انجام است.
