وقتی مهمانی ناگهانی پیش می‌آید و یخچال تقریباً خالی است، بسیاری تنها یک قوطی ساردین کنسرو شده را باز می‌کنند و کمی نان کنار آن می‌گذارند. اما خوزه سانچز، سرآشپز سه ستاره میشلین رستوران El Cenador de Amós در کانتابریا، راهکاری بسیار سریع و خلاقانه دارد که در کمتر از ۳۰ ثانیه می‌توان آن را آماده کرد.
او پیشنهاد می‌کند ساردین را به شکل یک تاپاس اسپانیایی با استفاده از خیارشور بزرگ، دو حلقه پیاز قرمز ترش شده و کمی مایونز سرو کنید. این ترکیب بدون نان، طعم و ظاهر ساردین کنسرو شده را کاملاً متحول می‌کند و به یک پیش‌غذای شیک و خوشمزه تبدیل می‌کند.
روش تهیه آسان و سریع
ابتدا خیارشور را از طول به دو نیم تقسیم کنید و زیر آن را کمی برش دهید تا روی بشقاب ثابت بایستد. سپس داخل خیارشور را با یک لایه نازک مایونز بپوشانید. یک ساردین کنسرو شده و خوب آبکش شده روی آن قرار دهید. سپس دو حلقه پیاز قرمز ترش شده و یک تکه کوچک فلفل پیکانیا (یک فلفل باسکی ترش و معطر) روی ساردین بگذارید. خیارشور را مانند یک ساندویچ کوچک بدون نان ببندید و در پایان کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
این ترکیب طعمی متعادل از چربی ساردین در روغن زیتون، تندی و ترشی خیارشور و پیاز ترش شده و لطافت مایونز ایجاد می‌کند که تجربه‌ای متفاوت از ساردین کنسرو شده ارائه می‌دهد.
نکات مهم و جایگزین‌ها
مایونز در این دستور به عنوان چسب و ایجاد لطافت استفاده می‌شود و نیازی به مقدار زیاد آن نیست. برای نسخه‌ای سبک‌تر می‌توان مایونز را با ماست یونانی یا اسکیر مخلوط کرد یا بخشی از آن را با ترکیب ماست و خردل جایگزین نمود. اگر طعم تند فلفل پیکانیا را نمی‌پسندید، می‌توانید از حلقه اضافی خیارشور یا تکه‌ای فلفل دلمه‌ای ترش شده استفاده کنید.
مزایای ساردین کنسرو شده
طبق بنیاد تغذیه اسپانیا، یک قوطی کوچک ساردین کنسرو شده در روغن زیتون منبعی غنی از پروتئین با کیفیت، امگا-۳ و کلسیم است و معمولاً قیمتی کمتر از دو یورو دارد. این خوراکی ارزان، در دسترس و قابل نگهداری طولانی در کابینت است که با این روش ساده و سریع می‌توان آن را به یک پیش‌غذای جذاب و سالم تبدیل کرد.
با این دستور، بدون نیاز به روشن کردن فر یا صرف زمان زیاد در آشپزخانه، می‌توانید یک پیش‌غذای خوشمزه و متفاوت برای مهمانی‌های ناگهانی آماده کنید.
