بیماری کبد چرب غیرالکلی که در فرانسه حدود ۲۰۰ هزار نفر را مبتلا کرده است، با تجمع چربی در کبد شناخته می‌شود و می‌تواند به التهاب و در نهایت سیروز کبدی منجر شود. این بیماری که به طور رایج به «کبد چرب» معروف است، نیازمند توجه ویژه به رژیم غذایی است.
مطالعه‌ای جدید که در مجله تخصصی Nutrients منتشر شده، نشان می‌دهد افرادی که به طور منظم گوجه‌فرنگی و محصولات مرتبط با آن را مصرف می‌کنند، میزان تجمع چربی در کبدشان کمتر است. این تحقیق توسط محققان مؤسسه ملی گوارش IRCCS در ایتالیا انجام شده است.
در این مطالعه، ۷۹ داوطلب بین ۱۸ تا ۶۵ سال که به بیماری کبد چرب مبتلا بودند، به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول روزانه ۲۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خام به همراه ۵۰ گرم سس گوجه‌فرنگی مصرف کردند، در حالی که گروه دوم در این مدت از گوجه‌فرنگی استفاده نکردند. این آزمایش به مدت ۶ هفته ادامه داشت.
نتایج نشان داد که در گروه اول، میزان چربی تجمع یافته در کبد کاهش قابل توجهی داشته است. دلیل این اثر مثبت، وجود ماده‌ای به نام لیکوپن در گوجه‌فرنگی است. لیکوپن یک آنتی‌اکسیدان قوی از خانواده کاروتنوئیدهاست که خواص ضدالتهابی دارد و می‌تواند روند تجمع چربی در کبد را متوقف کند.
نکته مهم این است که جذب لیکوپن در بدن زمانی بهتر انجام می‌شود که همراه با چربی مصرف شود، بنابراین توصیه می‌شود گوجه‌فرنگی را همراه با روغن زیتون یا سایر منابع چربی سالم میل کنید تا بیشترین بهره را از خواص آن ببرید.
