در خانه، کیکی که به نام «کیک گریه‌کننده» شناخته می‌شود و اصالتاً ترکی است، جایگزین تمام کیک‌های مرسوم مانند براونی و ماربل شده است. این کیک ساده اما خوشمزه با طعم شکلات داغ و بافتی نرم، همه را مجذوب خود کرده است.
کیک گریه‌کننده یا Ağlayan kek در ترکیه، از چند لایه تشکیل شده است. پایه آن یک کیک کاکائویی نرم است که با ۳ عدد تخم‌مرغ، ۱۵۰ گرم شکر، ۱۲۰ گرم آرد، ۳۰ گرم کاکائوی بدون شکر، یک بسته بیکینگ پودر، ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر کامل و ۸۰ میلی‌لیتر روغن تهیه می‌شود. پس از پخت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۲۵ دقیقه، وقتی کیک هنوز گرم است، با چنگال سوراخ می‌شود و ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر سرد روی آن ریخته می‌شود تا کاملاً نرم و مرطوب شود.
لایه بعدی یک کرم خامه‌ای ماسکارپونه است که از ۲۵۰ میلی‌لیتر خامه پرچرب، ۱۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه و ۴۰ گرم پودر شکر تهیه شده و به صورت خامه زده شده روی کیک پخش می‌شود. پس از سرد شدن کامل کیک، این لایه کرم روی آن قرار می‌گیرد و کیک حداقل یک ساعت در یخچال می‌ماند تا کرم سفت شود.
در نهایت، یک سس شکلاتی گرم ولی نه داغ روی کرم ریخته می‌شود. این سس از ۱۵۰ گرم شکلات تلخ مخصوص شیرینی‌پزی، ۱۸۰ میلی‌لیتر خامه پرچرب و یک قاشق غذاخوری کاکائوی بدون شکر تشکیل شده است. این ترکیب باعث ایجاد جلوه‌ای زیبا و براق روی کیک می‌شود که نام «گریه‌کننده» را به آن داده است، زیرا سس شکلاتی به آرامی روی لبه‌های کیک جاری می‌شود.
برای تهیه این کیک، استفاده از مواد با کیفیت و کامل اهمیت زیادی دارد؛ شیر و خامه باید پرچرب باشند تا کیک لطافت و استحکام لازم را داشته باشد و شکلات تلخ به اندازه کافی قوی باشد تا طعم کیک را متعادل کند و از شیرینی بیش از حد جلوگیری شود.
این کیک مناسب انواع مناسبت‌ها از جمله میان‌وعده‌های مدرسه، جشن تولدها و حتی دسرهای روزهای تعطیل است. می‌توان آن را به صورت مربع‌های کوچک سرو کرد و با پودر پسته، نارگیل رنده شده یا فندق تزئین نمود.
روش تهیه این کیک در چهار مرحله ساده انجام می‌شود: پخت کیک پایه، خیساندن آن با شیر سرد، افزودن کرم ماسکارپونه و در نهایت ریختن سس شکلاتی گرم روی کرم. نکته مهم در تهیه سس شکلات این است که باید دمای مناسبی داشته باشد تا کرم روی کیک خراب نشود و سس به خوبی روی آن جاری شود.
این کیک پس از چند ساعت در یخچال طعم و بافت بهتری پیدا می‌کند و می‌توان آن را به مدت چند روز در یخچال نگهداری کرد. محبوبیت این کیک در خانواده‌ها به حدی است که بسیاری دستور آن را حفظ کرده و بارها آن را تهیه می‌کنند.
