ساردین‌های کنسروی اغلب نادیده گرفته می‌شوند، اما در واقع برای سلامتی بسیار مفید هستند. بر اساس داده‌های جدول Ciqual که توسط آژانس ایمنی غذایی فرانسه (Anses) تهیه شده، هر 100 گرم ساردین کنسروی حاوی 23 گرم پروتئین است که به افزایش متابولیسم پایه کمک می‌کند و همچنین 6 گرم اسیدهای چرب تک‌غیراشباع دارد که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.
ساردین‌ها منبع خوبی از پروتئین و چربی‌های سالم هستند، اما هنگام خرید در سوپرمارکت باید به دو نکته مهم توجه کرد:
۱. میزان نمک موجود در کنسرو
مقدار نمک در کنسروهای ساردین متفاوت است و باید دقت کرد که مصرف روزانه نمک برای بزرگسالان نباید بیش از 5 گرم باشد که معادل 2 گرم سدیم است. بنابراین، انتخاب کنسروی با نمک کمتر به حفظ سلامت کمک می‌کند.
۲. نوع روغن به کار رفته در کنسرو
بهتر است ساردین‌هایی را انتخاب کنید که در روغن زیتون، به ویژه روغن زیتون فرابکر، نگهداری شده‌اند. این نوع روغن نسبت به روغن کلزا یا آفتابگردان برای سلامتی مفیدتر است و خواص بیشتری دارد.
طرز استفاده از ساردین کنسروی
این ماهی کوچک چرب و سالم را می‌توان در انواع دستورهای غذایی به کار برد. برای مثال، می‌توانید یک غذای سنتی سیسیلی را با اسپاگتی، ساردین، آنچوی، دانه‌های کاج و رازیانه تهیه کنید. همچنین، ریلِت ساردین که با پنیر تازه و سبزیجات معطر مانند سیر، پیازچه و جعفری درست می‌شود، گزینه‌ای عالی برای پیش‌غذا است. در پایان تابستان، ساردین‌ها را می‌توان روی باربیکیو با نوارهای فلفل دلمه‌ای، برش‌های بزرگ بادمجان یا رازیانه کباب کرد که طعمی لذیذ و سالم دارد.
