کره بادام‌زمینی که سال‌ها به عنوان یک ماده غذایی پرکالری شناخته می‌شد، اکنون جایگاه خود را حتی در رژیم افرادی که کلسترول بالایی دارند پیدا کرده است. اما نکته کلیدی در این میان، نوع کره بادام‌زمینی انتخاب شده و میزان مصرف آن است که می‌تواند تاثیر قابل توجهی بر سلامت قلب داشته باشد.
کارشناس تغذیه الکساندرا رتسیون در مصاحبه‌ای در تاریخ 9 اکتبر 2025 توضیح می‌دهد که کره بادام‌زمینی طبیعی و بدون افزودنی‌های مضر، شامل پروتئین‌ها، فیبرها و چربی‌های غیر اشباع است که برای سیستم قلبی-عروقی مفیدند، البته به شرط مصرف متعادل. او می‌گوید: «زمانی که کره بادام‌زمینی طبیعی و بدون روغن هیدروژنه و سرشار از چربی‌های مفید باشد، مصرف آن کاملاً مجاز است.»
تفاوت انواع کره بادام‌زمینی
کره بادام‌زمینی در اصل از بادام‌زمینی‌های برشته شده و آسیاب شده تهیه می‌شود و در حالت طبیعی فاقد کلسترول و افزودنی‌های غیرضروری است. مشکل اصلی در انواع صنعتی است که به منظور بهبود بافت و ماندگاری، روغن‌هایی مانند روغن پالم، شکر و نمک به آن افزوده می‌شود که باعث افزایش چربی‌های اشباع و تغییر نمایه تغذیه‌ای محصول می‌شود.
یک کره بادام‌زمینی 100 درصد طبیعی، ترکیبی از پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم شامل اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-9، امگا-3 و امگا-6 به همراه مقداری اسید چرب اشباع است. همچنین منبعی از منیزیم، پتاسیم، روی، ویتامین‌های گروه B و ویتامین E است که آنتی‌اکسیدانی مهم برای سلول‌ها محسوب می‌شود. این ترکیب به تثبیت انرژی کمک کرده و کره بادام‌زمینی را به یک همراه خوب برای سلامت قلب تبدیل می‌کند.
کره بادام‌زمینی و کلسترول؛ تاثیر بر سلامت قلب
در بحث کلسترول، تعادل بین اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع اهمیت دارد. افزودن روغن‌های نامرغوب یا روغن پالم باعث افزایش چربی‌های اشباع می‌شود که می‌تواند کلسترول LDL یا همان کلسترول «بد» را بالا ببرد. در مقابل، چربی‌های غیر اشباع و فیبرهای موجود در بادام‌زمینی به بهبود نمایه لیپیدی کمک می‌کنند، به ویژه زمانی که جایگزین چربی‌های حیوانی پرچرب شوند.
الکساندرا رتسیون تاکید می‌کند که سبک زندگی کلی اهمیت دارد و هیچ غذایی به طور مطلق ممنوع نیست. او توصیه می‌کند رژیمی سرشار از فیبر و متنوع در منابع چربی شامل مغزها و روغن‌های گیاهی داشته باشیم. کره بادام‌زمینی به تنهایی درمانی برای کلسترول بالا نیست اما می‌تواند بخشی از یک رژیم محافظت‌کننده قلب باشد.
نکات انتخاب و مصرف کره بادام‌زمینی برای افراد با کلسترول بالا
برای بهره‌مندی از فواید کره بادام‌زمینی بدون افزایش کلسترول، ابتدا باید برچسب محصول را با دقت خواند و محصولی با حداقل مواد تشکیل‌دهنده انتخاب کرد. بهترین گزینه کره بادام‌زمینی 100 درصد طبیعی بدون شکر افزوده و بدون روغن هیدروژنه یا روغن پالم است. همچنین باید میزان نمک آن کم باشد.
میزان مصرف روزانه باید محدود به 1 تا 2 قاشق غذاخوری باشد و بهتر است جایگزین چربی‌های کمتر مفید مانند کره یا مارگارین‌های پرشکر شود. با وجود کالری بالای کره بادام‌زمینی، رعایت اندازه مصرف و داشتن رژیمی متنوع سرشار از گیاهان و فعالیت بدنی منظم، آن را به یک گزینه مناسب برای سلامت قلب تبدیل می‌کند.
