جولین آندریو، مجری و کارشناس آشپزی، روش نوآورانه‌ای برای تهیه کرپ‌های طلایی و خوشمزه بدون استفاده از تابه و بدون استرس برگرداندن آن‌ها ارائه داده است. او با استفاده از ایرفرایر، این دستگاه محبوب آشپزخانه، کرپ‌ها را در عرض 10 دقیقه آماده می‌کند و نتیجه‌ای یکنواخت و خوش‌رنگ به دست می‌آورد.
روش کار بسیار ساده است: ابتدا خمیر کرپ کمی غلیظ‌تر از حالت معمول آماده می‌شود. سپس درون سبد ایرفرایر، لایه‌هایی از کرپ با استفاده از کاغذ روغنی به صورت متناوب چیده می‌شود. دمای پخت 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم شده و زمان پخت کوتاه است. این روش که در سایت مارمیتون در تاریخ 4 اکتبر 2026 منتشر شده، رویکردی متفاوت نسبت به کرپ‌های نازک سنتی دارد و در عین حال لذت خوردن کرپ را حفظ می‌کند.
چرا کرپ‌های ایرفرایر جولین آندریو متفاوت‌اند؟
ایرفرایر به عنوان یک دستگاه چندکاره محبوب در آشپزخانه‌ها شناخته شده است. دستور جولین آندریو از مزایای این دستگاه بهره می‌برد: حرارت یکنواخت و گردش هوای گرم که امکان پخت همزمان چند لایه کرپ را بدون نیاز به نظارت مداوم یا افزودن روغن فراهم می‌کند.
برای موفقیت این روش، خمیر باید کمی غلیظ‌تر از خمیر کرپ معمولی باشد. ترکیب ماست ساده و جوش شیرین همراه با آرد T55، بافتی نرم و قابل انعطاف ایجاد می‌کند که به راحتی روی کاغذ روغنی پهن شده و لایه‌ها را به خوبی نگه می‌دارد. نتیجه کرپ‌هایی نرم، مقاوم‌تر در برابر پاره شدن و سبک‌تر از پنکیک است.
مواد اولیه اصلی کرپ‌های ایرفرایر جولین آندریو
مواد پایه‌ای که جولین آندریو برای کرپ‌های خود استفاده می‌کند، از مواد ساده و در دسترس تشکیل شده است. طبق دستور مارمیتون، مقادیر به شرح زیر است (نسخه‌ای دیگر مقدار شیر را 300 گرم ذکر کرده است):
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد T55 | 350 گرم |
| جوش شیرین | 1 قاشق چای‌خوری |
| شکر قهوه‌ای | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| شیر | 250 گرم |
| ماست ساده | 250 گرم |
| نمک | یک پنس |
| کره ذوب شده | 40 گرم |
ابتدا مواد خشک شامل آرد الک شده، جوش شیرین و شکر قهوه‌ای در یک کاسه بزرگ مخلوط می‌شوند. سپس شیر و ماست با هم ترکیب شده و تخم‌مرغ‌ها جداگانه زده می‌شوند. در وسط مواد خشک چاله‌ای ایجاد می‌شود و تخم‌مرغ‌ها در آن ریخته می‌شوند. سپس مخلوط شیر و ماست به تدریج افزوده شده و هم زده می‌شود تا خمیری صاف و بدون گلوله حاصل شود. در پایان نمک و کره ذوب شده اضافه می‌شود.
پخت لایه‌ای در 180 درجه سانتی‌گراد؛ کرپ‌های آماده در 10 دقیقه
نکته کلیدی در این روش، نحوه چیدن لایه‌ها در ایرفرایر است. ابتدا کف سبد با کاغذ روغنی پوشانده می‌شود. سپس مقدار کمی از خمیر با ملاقه برداشته و به صورت لایه نازک روی کاغذ پخش می‌شود. روی آن یک لایه کاغذ روغنی دیگر قرار داده شده و دوباره همین روند تکرار می‌شود تا سبد حدود سه چهارم پر شود تا جریان هوای گرم به خوبی برقرار باشد.
پخت در دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 3 دقیقه آغاز می‌شود و سپس رنگ کرپ‌ها بررسی می‌شود. در صورت نیاز، پخت هر بار به مدت 1 دقیقه تمدید می‌شود تا رنگ طلایی مطلوب حاصل شود. رعایت ضخامت مناسب لایه‌ها و پر نکردن کامل سبد برای جلوگیری از کرپ‌های متراکم بسیار مهم است.
برای یک میان‌وعده سالم‌تر، این کرپ‌ها را می‌توان همراه با میوه‌های تازه، کمپوت بدون شکر افزوده یا کمی ماست سرو کرد، به جای اینکه فقط با کرم‌های شیرین مصرف شوند.
