صبح‌ها همه چیز سریع اتفاق می‌افتد: بیدار شدن، دوش گرفتن، قهوه خوردن… اما وقتی نان باگت یخ‌زده و سفت مثل سنگ از فریزر بیرون می‌آید، زمان زیادی از شما می‌گیرد. بسیاری از افراد با انجام یک کار ساده قبل از فریز کردن نان، تجربه خود را تغییر داده‌اند و می‌گویند: «از وقتی این روش ساده را به کار می‌برم، صبح‌ها کلی وقت می‌خرم.»
این روش تنها چند ثانیه زمان می‌برد اما تاثیر زیادی روی روند صبحانه خوردن دارد. کافی است نان را بلافاصله پس از خرید یا پس از اینکه کاملاً خنک شد، به جای فریز کردن به صورت کامل، برش بزنید. صبح‌ها دیگر نیازی نیست با زور و تلاش نان یخ‌زده را برش دهید یا منتظر نرم شدن آن بمانید. کافی است دو یا سه برش را از فریزر بیرون بیاورید، مستقیم داخل توستر بگذارید و صبحانه به سرعت آماده می‌شود.
چرا نان یخ‌زده کامل مشکل‌ساز است؟
وقتی یک باگت کامل را فریز می‌کنید، تبدیل به تکه‌ای سخت و غیرقابل تقسیم می‌شود. باید آن را روی میز بگذارید تا کمی آب شود، که ممکن است باعث ایجاد رطوبت روی پوسته شود، یا با چاقوی بزرگ و خطرناک برش دهید. در این مدت، قهوه سرد می‌شود و بقیه صبحانه منتظر می‌ماند. بسیاری افراد مجبور می‌شوند بیشتر از نیاز نان را گرم کنند و بخش اضافی خشک می‌شود.
با آماده کردن بخش‌های کوچک ۲ تا ۳ برش، هر کس می‌تواند دقیقاً به اندازه نیاز خود استفاده کند.
روش درست برش و فریز کردن نان
کلید موفقیت در زمان مناسب برش است. نان باید تازه و کاملاً خنک باشد؛ اگر گرم فریز شود، بخار داخل آن کریستال‌های یخ ایجاد می‌کند که بافت نان را خراب می‌کند. سپس نان را به برش‌های یکنواخت و نه خیلی نازک برش دهید تا بعد از توستر نرم و لطیف باقی بماند.
برای نظم دادن به کار، می‌توانید این سه مرحله ساده را انجام دهید:
- باگت را برش زده و هر ۲ تا ۳ برش را به عنوان یک بسته کنار هم قرار دهید.
- هر بسته را داخل کیسه فریزری هوابندی شده قرار دهید و هوای داخل را تا حد امکان خارج کنید تا از خشک شدن و سوختگی فریزر جلوگیری شود.
- تاریخ فریز کردن را روی کیسه بنویسید و در صورت نیاز، بین برش‌ها کاغذ روغنی بگذارید تا به هم نچسبند.
این روش کمک می‌کند کیسه‌های قدیمی‌تر را راحت‌تر پیدا کنید. طبق توصیه سازمان Swissmilk سوئیس، نان به خوبی بسته‌بندی شده حدود سه هفته در فریزر کیفیت مطلوب خود را حفظ می‌کند، هرچند ممکن است بیشتر هم قابل مصرف باشد.
قرار دادن کیسه‌ها به صورت صاف در ابتدا هم فضای فریزر را بهتر استفاده می‌کند و پیدا کردن بسته مورد نظر را آسان‌تر می‌کند.
از فریزر تا توستر: صرفه‌جویی در زمان و راحتی
صبح‌ها کافی است برش‌ها را یکی‌یکی از فریزر بیرون بیاورید و مستقیم داخل توستر بگذارید، بدون نیاز به ذوب کردن قبلی. در حالی که نان گرم و برشته می‌شود، می‌توانید قهوه را آماده کنید یا کره و مربا را روی میز بگذارید. در عرض چند دقیقه نان گرم، ترد و نرم آماده می‌شود.
اگر بخواهید کل باگت را گرم کنید، بهترین راه استفاده از فر با دمای متوسط و نظارت دقیق است تا خشک نشود.
از نظر نگهداری، فریز کردن روند سفت شدن نان را که به دلیل تغییر ساختار نشاسته رخ می‌دهد، کند می‌کند. البته باید زنجیره سرما رعایت شود و از دوباره فریز کردن نان که کاملاً ذوب شده پرهیز کرد، چون ممکن است باکتری‌ها رشد کنند.
اگر نان در فریزر لکه‌های سفید بزرگ یا بوی نامطبوع دارد که نشانه سوختگی فریزر و کاهش کیفیت است، بهتر است دور ریخته شود.
