اگر به دنبال یک گراتن تره‌فرنگی خوشمزه و کرمی هستید که بدون استفاده از سس بشامل تهیه شود، پنیر کانکویوت می‌تواند جایگزینی عالی باشد. این پنیر فرانسوی با بافت نرم و طعم ملایم، به گراتن شما حالتی کشدار و لطیف می‌بخشد که یادآور بشامل است، اما سبک‌تر و کم‌چرب‌تر است.
مواد لازم برای گراتن تره‌فرنگی با کانکویوت
- ۳ عدد تره‌فرنگی
- ۱ عدد پیاز خرد شده
- ۴ برش ژامبون
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (مانند مایزنا)
- ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر نیمه‌چرب
- ۳ عدد تخم‌مرغ
- یک ظرف حدود ۱۲۰ گرم پنیر کانکویوت طبیعی با نشان جغرافیایی محافظت‌شده (IGP)
- پنیر رنده شده (مانند کامته) برای رویه
- نمک، فلفل و روغن زیتون
روش تهیه و نکات مهم
ابتدا پیاز را با کمی روغن زیتون در تابه تفت دهید تا نرم شود. سپس تره‌فرنگی‌های شسته و خرد شده را اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم و آب اضافی آن گرفته شود. این مرحله برای جلوگیری از آبکی شدن گراتن بسیار مهم است. برخی آشپزها حتی تره‌فرنگی‌های پخته شده را کمی آبکشی می‌کنند.
در این حین، نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید. پنیر کانکویوت را در مایکروویو یا روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم و روان شود. سپس پنیر را با شیر، تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل مخلوط کنید.
تره‌فرنگی‌ها را در ظرف مخصوص گراتن بریزید، ژامبون خرد شده را اضافه کنید و مخلوط پنیر و شیر را روی آن بریزید. در نهایت روی گراتن پنیر رنده شده بپاشید.
ظرف را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۳۰ دقیقه قرار دهید تا رویه طلایی و برشته شود. برای جلوگیری از حالت ژله‌ای یا شل شدن گراتن، ظرف را تا دو سوم پر کنید و پس از خارج کردن از فر چند دقیقه اجازه دهید تا کمی خنک شود و سفت‌تر شود.
چرا پنیر کانکویوت؟
پنیر کانکویوت با داشتن کمتر از ۱۵ درصد چربی و کالری متوسط (۱۳۱ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم)، جایگزینی سبک‌تر برای سس‌های پرچرب است. این پنیر با پروتئین بالا و طعم ملایم، گراتن را بسیار کرمی و خوشمزه می‌کند بدون اینکه سنگینی بشامل را داشته باشد.
این روش ساده و سریع، علاوه بر کاهش ظرف‌های شستشو، طعمی متفاوت و دلپذیر به گراتن تره‌فرنگی می‌دهد که می‌تواند یک غذای خانوادگی عالی و متفاوت باشد.
