در دسامبر 2025، انجمن مصرف‌کنندگان UFC-Que Choisir پانزده نمونه فوآ گراس کامل اردک موجود در سوپرمارکت‌ها را در یک آزمون کور و دقیق ارزیابی کرد. نتیجه این بررسی نشان داد که یک برند خاص با قیمت کمتر از 15 یورو برای هر 200 گرم، به‌طور قابل توجهی از سایر رقبا بهتر است و حتی از برخی برندهای لوکس نیز پیشی گرفته است.
این فوآ گراس که «Terres Paysannes» نام دارد و از جنوب غرب فرانسه با روش سنتی تهیه شده، در آزمون حسی نمره 14.1 از 20 را کسب کرد. کارشناسان طعم و مزه، بافت سفت و یکنواخت، طعم‌دهی متعادل و فهرست مواد اولیه بسیار کوتاه آن را تحسین کردند. تنها نکته منفی که اشاره شد، ماندگاری کم عطر و طعم و فلفل ملایم آن بود.
جزئیات آزمون UFC-Que Choisir
برای مقایسه محصولات، این انجمن 15 نمونه فوآ گراس کامل اردک، شامل انواع پخته و نیم‌پخته، از برندهای معتبر و برندهای فروشگاهی را به‌صورت کور و توسط 10 کارشناس حسی مورد ارزیابی قرار داد. هر محصول بر اساس ظاهر، بو، بافت هنگام برش و در دهان، طعم و ماندگاری عطر و طعم نمره گرفت. همچنین امتیازهای اضافی یا کسر امتیاز بر اساس ترکیبات و برچسب‌گذاری محصول لحاظ شد.
نمرات محصولات به طور چشمگیری متفاوت بود؛ از 6.9 برای ضعیف‌ترین‌ها تا بیش از 14 برای بهترین‌ها. قیمت‌ها نیز گاهی تا دو برابر تفاوت داشتند. همچنین انجمن به برچسب‌گذاری‌های نامفهوم و وجود افزودنی‌هایی مانند نیتریت سدیم در برخی نمونه‌ها اشاره کرد و توصیه کرد که مصرف‌کنندگان به دقت فهرست مواد را مطالعه کنند.
فوآ گراس Terres Paysannes؛ بهترین انتخاب زیر 15 یورو
فوآ گراس Terres Paysannes بافتی سفت و یکنواخت دارد که به راحتی برش می‌خورد و طعم متعادل و خوشایندی ارائه می‌دهد. ترکیب مواد آن بسیار ساده است: فقط فوآ گراس، نمک و فلفل بدون هیچ افزودنی یا نگهدارنده‌ای. این محصول دارای دو نشان کیفیت معتبر IGP جنوب غرب و Label Rouge است که منشأ اردک‌ها و روش تولید را تضمین می‌کنند.
قیمت این محصول حدود 14 یورو برای 200 گرم است که معادل تقریبی 125.30 یورو به ازای هر کیلوگرم می‌شود. در مقایسه، دومین محصول برتر، فوآ گراس Labeyrie با نمره 13.8، قیمت 143.90 یورو به ازای هر کیلوگرم دارد و سومین محصول، Jean Larnaudie با نمره 12.7، قیمت 183.30 یورو به ازای هر کیلوگرم را داراست. بنابراین Terres Paysannes بهترین ترکیب کیفیت و قیمت را ارائه می‌دهد، البته با کمی ضعف در شدت فلفل و ماندگاری طعم.
نکات مهم برای انتخاب فوآ گراس در سوپرمارکت
برای انتخاب بهتر فوآ گراس در فروشگاه، باید به چند نکته توجه کرد:
- عبارت «فوآ گراس کامل» نشان‌دهنده محصولی است که از یک یا چند لوب کامل تشکیل شده و به محصولاتی که از قطعات بازسازی شده ساخته شده‌اند، ترجیح دارد.
- فهرست مواد کوتاه و ساده نشانه کیفیت بهتر است؛ ایده‌آل آن فقط شامل فوآ گراس، نمک و فلفل باشد.
- برچسب‌های کیفیت رسمی مانند IGP جنوب غرب و Label Rouge را جستجو کنید.
- قیمت به ازای هر کیلوگرم را بین برندها مقایسه کنید تا ارزش واقعی محصول را بسنجید.
با رعایت این نکات می‌توانید فوآ گراس با کیفیت و قیمت مناسب را در سوپرمارکت‌ها پیدا کنید و از طعم اصیل و لذیذ آن لذت ببرید.
