اگر از طرفداران هویج‌هایی هستید که بیرون آن‌ها طلایی و داخلشان نرم و لطیف است، یک روش ساده برای بهبود طعم آن‌ها وجود دارد که به جای استفاده از کره یا مقدار زیاد روغن، می‌توانید از یک ماده جایگزین استفاده کنید. این ترفند باعث می‌شود هویج‌ها به آرامی در مایعی معطر پخته شوند و سپس هنگام تبخیر آن مایع، به رنگ طلایی زیبا و طعمی کمی شیرین دست یابند، بدون نیاز به افزودن شکر.
طرز تهیه هویج سرخ‌شده با استفاده از آبگوشت سبزیجات
مواد لازم برای 2 نفر:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| هویج | 400 گرم |
| آبگوشت سبزیجات کم‌نمک | 10 سانتی‌لیتر |
| روغن زیتون | 1 قاشق چای‌خوری |
| شاخه آویشن | 1 عدد |
| فلفل | به میزان لازم |
| جعفری تازه | چند شاخه |
ابتدا هویج‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های نازک برش می‌دهیم. سپس آن‌ها را در یک تابه بزرگ همراه با آبگوشت و شاخه آویشن قرار می‌دهیم. درب تابه را گذاشته و به مدت حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا هویج‌ها نرم شوند.
وقتی هویج‌ها شروع به نرم شدن کردند، درب تابه را برداشته و اجازه می‌دهیم مایع تبخیر شود. سپس یک قاشق کوچک روغن زیتون اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا حلقه‌های هویج کمی طلایی شوند. در پایان با فلفل و جعفری تازه طعم‌دهی می‌کنیم.
مزایای استفاده از آبگوشت به جای کره
استفاده از آبگوشت سبزیجات باعث می‌شود هویج‌ها با طعمی دلپذیر و بدون نیاز به مقدار زیادی چربی پخته شوند. اگرچه بافت حاصل دقیقاً مانند کره نخواهد بود، اما تفت دادن نهایی در تابه باعث می‌شود هویج‌ها رنگ طلایی و طعم خوبی پیدا کنند.
نکته مهم انتخاب آبگوشت کم‌نمک است تا از شور شدن غذا جلوگیری شود و نیازی به افزودن نمک اضافی نباشد.
پیشنهاد سرو
هویج‌های تهیه شده به این روش را می‌توان همراه با ماهی، مرغ یا املت سرو کرد و در صورت تمایل با برنج یا سیب‌زمینی همراه نمود. این روش ساده، راهی عالی برای افزودن طعم بیشتر به یک سبزی روزمره است.
خواص هویج
هویج منبع خوبی از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. این ویتامین به حفظ بینایی طبیعی و عملکرد مناسب سیستم ایمنی کمک می‌کند. همچنین هویج حاوی فیبر و آب است که با پختن، بافت آن نرم‌تر شده و مصرف آن آسان‌تر می‌شود، اگرچه هویج به تنهایی یک ماده غذایی معجزه‌آسا نیست.
