فلان شکلاتی خانگی بافتی متراکم و بسیار کرمی دارد که بدون نیاز به صف طولانی یا هزینه زیاد، طعمی مشابه دسرهای قنادی ارائه می‌دهد. این دسر تنها با سه ماده اصلی و چند مورد ساده از آشپزخانه تهیه می‌شود و نتیجه آن بافتی صاف، برش تمیز و طعم قوی کاکائو است.
این دستور برگرفته از نسخه‌ای است که در تاریخ 14 اکتبر 2026 توسط سایت آشپزی Marmiton منتشر شده و برای خانواده طراحی شده تا با کمترین مراحل، نتیجه‌ای چشمگیر به دست آید. مواد اصلی شامل یک لیتر شیر، شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا و نشاسته ذرت (Maïzena) است که جایگزین آرد می‌شود. سایر مواد مانند شکر، تخم‌مرغ، وانیل یا کمی نمک برای طعم‌دهی به کار می‌روند.
مواد اصلی فلان شکلاتی
- یک لیتر شیر کامل یا نیمه‌چرب
- شکلات تلخ مخصوص قنادی
- نشاسته ذرت (Maïzena)
نشاسته ذرت به جای آرد باعث می‌شود بافت دسر نرم‌تر و برش آن تمیزتر باشد. کالری تقریبی هر وعده حدود 150 کیلوکالری است که بسته به میزان شکر و اندازه سرو تغییر می‌کند.
روش تهیه فلان شکلاتی بدون گلوله
ابتدا شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. شیر را در قابلمه‌ای بزرگ تا نزدیک به جوشیدن گرم کنید و در صورت تمایل یک غلاف وانیل شکافته شده به آن اضافه کنید تا عطر بگیرد. در کاسه‌ای بزرگ، نشاسته ذرت، شکر، نمک و تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی مخلوط کنید تا ترکیبی صاف به دست آید.
سپس شیر داغ را به آرامی و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا گلوله نشود. این ترکیب را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. پس از برداشتن از روی حرارت، شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات به آرامی ذوب شده و رنگی براق و قهوه‌ای به مخلوط بدهد.
مخلوط را در قالبی که به خوبی چرب شده بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به صورت حرارت ثابت به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. لبه‌ها باید سفت شده باشند ولی مرکز کمی لرزان باقی بماند تا پس از سرد شدن بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
نکات پایانی و سرو
پس از پخت، اجازه دهید دسر به دمای محیط برسد و سپس حداقل 4 ساعت در یخچال بماند. نگهداری در یخچال تا 3 روز امکان‌پذیر است که این ویژگی برای آماده‌سازی قبلی بسیار مناسب است. برای تزئین می‌توانید تراشه‌های شکلات، فندق برشته یا کمی کارامل کره‌ای روی دسر بریزید.
کلید موفقیت در این دستور استفاده از مواد با کیفیت، سادگی مراحل و لذت بردن از اشتراک‌گذاری این دسر است.
