کیک رولی تمشک سیریل لینیاک ترکیبی از بیسکویتی نرم، خامه وانیلی، تمشک تازه و تکه‌های مرنگ است که به سرعت و بدون صرف وقت زیاد، یک دسر شیک و خوشمزه برای مهمانی یا عصرانه‌های ناگهانی فراهم می‌کند. این دستور که در برنامه «Tous en cuisine» شبکه M6 محبوب شده، تنها 10 دقیقه آماده‌سازی و 5 دقیقه پخت دارد و پس از سرد شدن بیسکویت، مونتاژ آن نیز به سرعت انجام می‌شود.
مواد لازم برای 4 نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| تمشک تازه پاک‌شده | 250 گرم |
| مرنگ خردشده | 50 گرم |
| شکر (برای بیسکویت) | 135 گرم |
| شکر (برای سفیده‌ها) | 85 گرم |
| آرد | 85 گرم |
| تخم‌مرغ کامل | 3 عدد |
| زرده تخم‌مرغ | 2 عدد |
| سفیده تخم‌مرغ | 6 عدد |
| خامه پرچرب | 250 گرم |
| پودر شکر | 5 گرم |
| وانیل (گوشت دو غلاف) | مقداری |
| کره نرم برای قالب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه
ابتدا خامه سرد را با پودر شکر و گوشت غلاف وانیل با همزن زده تا فرم بگیرد و سپس در یخچال قرار دهید. برای بیسکویت، تخم‌مرغ‌های کامل و زرده‌ها را با 135 گرم شکر در کاسه‌ای بزرگ ریخته و با همزن برقی تا رسیدن به مخلوطی روشن و پف‌دار (مرحله «مونتاژ روبان») بزنید. سپس آرد را به آرامی با کاردک اضافه کنید.
در کاسه‌ای دیگر، سفیده‌ها را با 85 گرم شکر زده تا به حالت نوک‌تیز برسد. این سفیده‌های شیرین شده را به آرامی به مخلوط اول اضافه کرده و هم بزنید. خمیر را روی سینی فر چرب شده پهن کنید و در فر از پیش گرم شده با دمای 210 درجه سانتی‌گراد به مدت 5 دقیقه بپزید.
بلافاصله پس از خارج کردن از فر، بیسکویت را روی پارچه‌ای کمی مرطوب برگردانید و بدون پر کردن رول کنید تا سرد شود. این کار از ترک خوردن جلوگیری می‌کند. پس از سرد شدن، رول را باز کرده و خامه وانیلی را پهن کنید، تمشک‌ها را روی آن بچینید و مرنگ خرد شده را بپاشید. سپس دوباره رول کنید و دو انتهای آن را برای ظاهری تمیز برش دهید.
روی رول را با خامه باقی‌مانده بپوشانید و با چند تمشک تزئین کنید. دسر را در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود و به راحتی برش بخورد.
نکات کلیدی برای موفقیت
- استفاده از پارچه مرطوب برای رول کردن اولیه بیسکویت جهت جلوگیری از ترک خوردن
- پخت سریع در دمای بالا (210 درجه سانتی‌گراد) به مدت 5 دقیقه
- اضافه کردن سفیده‌های زده شده به آرامی برای حفظ هوادهی
می‌توانید در خانه از تمشک‌های منجمد آب‌کش شده استفاده کنید، مرنگ را با بادام خرد شده جایگزین کنید یا میزان شکر را کمی کاهش دهید تا دسر سبک‌تر شود، بدون اینکه طعم لذیذ و خاص این کیک رولی از بین برود.
