<pسازمان غیر دولتی Foodwatch در گزارشی که 22 سپتامبر 2026 منتشر کرد، به بررسی 10 محصول پروتئینی فوق‌فرآوری‌شده پرداخت که در سوپرمارکت‌ها با برچسب‌هایی مانند «High Protein» یا «Protein+» عرضه می‌شوند. این سازمان تاکید دارد که این محصولات برخلاف تبلیغات، حاوی مواد افزودنی و ترکیبات صنعتی متعددی هستند که می‌توانند سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر بیندازند.
Foodwatch یادآور می‌شود که مصرف زیاد محصولات فوق‌فرآوری‌شده تاثیرات منفی بر سلامت دارد و بازاریابی این محصولات با تمرکز بر پروتئین‌ها، اغلب قندها، شیرین‌کننده‌ها و غلیظ‌کننده‌ها را پنهان می‌کند. همچنین قیمت این محصولات معمولا بالاتر از نمونه‌های معمولی است در حالی که ارزش تغذیه‌ای آن‌ها قابل تردید است.
محصولات پروتئینی فوق‌فرآوری‌شده و مواد افزودنی
برچسب «سرشار از پروتئین» باعث ایجاد تصور سلامت در مصرف‌کنندگان می‌شود، به ویژه کسانی که به دنبال افزایش توده عضلانی یا احساس سیری هستند. اما در میان 10 محصول مورد بررسی، موادی مانند نشاسته اصلاح‌شده، صمغ ژلاتینی (گوم گلان)، شربت گلوکز و فهرست طولانی از مواد افزودنی صنعتی دیده شده است.
محصولات فوق‌فرآوری‌شده طبق طبقه‌بندی NOVA در گروه 4 قرار دارند و شامل ترکیباتی هستند که در آشپزی خانگی معمول نیستند. از جمله مواد افزودنی رایج در این محصولات می‌توان به کاراگنان‌ها (E407) به عنوان غلیظ‌کننده و ژلاتین‌دهنده و شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسه‌سولفام-K (E950) اشاره کرد.
مرکز ایمنی غذایی اروپا (EFSA) در گزارشی در تاریخ 10 سپتامبر 2026 اعلام کرده است که آسه‌سولفام-K در سطوح مصرف فعلی مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما این نظر با انتقاد برخی سازمان‌های غیر دولتی مواجه شده است. همچنین مطالعاتی در سال 2024 ارتباط احتمالی برخی امولسیفایرها با افزایش خطر سرطان‌های پستان و پروستات را مطرح کرده‌اند، هرچند هنوز رابطه علت و معلولی تایید نشده است.
نمونه‌هایی از محصولات مورد بررسی
گزارش Foodwatch به محصولات روزمره‌ای اشاره دارد که در سوپرمارکت‌ها یافت می‌شوند، از جمله:
| محصول | مواد افزودنی و ترکیبات |
|---|---|
| نوشیدنی پروتئینی Chocolate Mocha Starbucks | آسه‌سولفام-K و کاراگنان‌ها |
| نوشیدنی پروتئینی سویا Alpro (گروه Danone) | فسفات‌های پتاسیم |
| سالاد High Protein Carrefour (پنه کامل، مرغ کبابی، اممنتال، بادام) | دی‌سولفیت پتاسیم (E224) |
| بارهای پروتئینی شکلات و کرانبری Nature Valley، غلات Lion Protein (Nestlé)، شیر پروتئینی شکلاتی Lactel | مقادیر بالای قند |
| Wasa Protein+ | استفاده از گلوتن ایزوله |
| نوشیدنی‌های Hipro بلوبری (Danone)، ماست پروتئینی بلوبری Délisse Sport (E.Leclerc)، بسته‌های Whey & میوه‌های گرمسیری Andros Sport | پکتین‌های میوه به عنوان نشانه‌های فرآوری شدید |
چگونه محصولات فوق‌فرآوری‌شده را در سوپرمارکت تشخیص دهیم؟
برای شناسایی محصولات فوق‌فرآوری‌شده در فروشگاه، باید به چند نکته توجه کرد: فهرست بسیار طولانی مواد تشکیل‌دهنده، وجود نشاسته‌های اصلاح‌شده، صمغ‌هایی مانند گوم گلان، گوار و زانتان، شربت‌های گلوکز و پکتین‌های میوه نشانه‌هایی از فرآوری صنعتی بالا هستند. همچنین وجود افزودنی‌هایی مانند کاراگنان‌ها، آسه‌سولفام-K و دی‌سولفیت پتاسیم می‌تواند هشداردهنده باشد.
نشان Nutri-Score بیشتر تعادل چربی، قند و نمک را نشان می‌دهد و اطلاعاتی درباره میزان فرآوری محصول ارائه نمی‌دهد. به همین دلیل، Foodwatch خواستار اجباری شدن برچسبی است که میزان فرآوری محصول را در کنار Nutri-Score روی بسته‌بندی نشان دهد تا مصرف‌کنندگان بتوانند به راحتی محصولات کم‌فرآوری‌شده را از نمونه‌های پروتئینی ولی بسیار فرآوری‌شده تشخیص دهند.
این سازمان همچنین به تفاوت قیمت بالای این محصولات نسبت به نمونه‌های معمولی اشاره کرده و آن را «مجازات دوگانه برای سلامت و جیب مصرف‌کننده» توصیف می‌کند. هدف اصلی این است که مردم بتوانند با آگاهی کامل بین غذاهای ساده مانند حبوبات، تخم‌مرغ و ماست ساده و محصولات پروتئینی پیچیده و صنعتی انتخاب کنند.
