جراحی قلب و رازهای خرید هفتگی برای حفظ سلامت قلب

به عنوان یک جراح قلب، وقتی سبد خریدم را پر می‌کنم، فقط به تخفیف‌ها فکر نمی‌کنم بلکه به سلامت رگ‌های قلبم نیز می‌اندیشم. سبد خرید من تبدیل به ابزاری مهم برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی شده است. هر هفته، محصولات تازه و سرشار از فیبر، پروتئین‌های کم‌چرب و چربی‌های مفید را انتخاب می‌کنم و از خرید مواد غذایی که به طور خاموش به قلب آسیب می‌رسانند، خودداری می‌کنم.

این روش بر اساس تجربه دکتر جرمی لندن، جراح قلب و قفسه سینه آمریکایی که بیش از ۲۵ سال سابقه دارد و خود چهار سال پیش دچار سکته قلبی شده، شکل گرفته است. او می‌گوید: «هر چه مدت زمان ماندگاری غذا بیشتر باشد، عمر شما کوتاه‌تر است.» و توصیه می‌کند که حدود ۸۰ درصد زمان خرید را در اطراف فروشگاه و ۲۰ درصد یا کمتر را در راهروهای مرکزی صرف کنید. من نیز سبد خریدم را بر اساس این قاعده ۸۰/۲۰ تنظیم کرده‌ام.

قاعده ۸۰/۲۰؛ ستون فقرات سبد خرید قلبی من

من بیشتر وقت خود را در بخش میوه‌ها، سبزیجات، ماهی، تخم‌مرغ و لبنیات تازه می‌گذرانم که زود فاسد می‌شوند و از حضور در راهروهای پر از مواد غذایی فرآوری شده و ماندگار که برای جذب مشتری طراحی شده‌اند، اجتناب می‌کنم. مطالعات منتشر شده در مجله پزشکی BMJ ارتباط این نوع مواد غذایی با افزایش خطر دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی را نشان داده‌اند.

برای سازماندهی خریدهایم، نیازهای خود را به پنج دسته تقسیم می‌کنم: میوه‌ها، سبزیجات، فیبرها، پروتئین‌ها و چربی‌های غیراشباع. فیبرها را از جو دوسر، کینوا، عدس، لوبیا خشک و دانه‌های چیا تامین می‌کنم. این فیبرها به کاهش سطح ApoB کمک می‌کنند؛ پروتئینی که کلسترول‌های مضر برای رگ‌ها را حمل می‌کند و همچنین به تغذیه میکروبیوتای روده که سلامت بسیاری از اعضای بدن را تحت تاثیر قرار می‌دهد، یاری می‌رسانند. البته در صورت بیماری کلیوی یا مصرف داروهای ضدانعقاد، باید این رژیم با نظر پزشک تنظیم شود.

مواد غذایی ثابت در سبد خرید من

در بخش گیاهی، سبد من پر از کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای، خیار، سیب‌زمینی شیرین، اسفناج و هویج است. همچنین انواع توت‌ها مانند گیلاس، بلوبری، توت‌فرنگی، تمشک، سیب، موز، انبه و پرتقال را برای تنوع رنگ و بافت انتخاب می‌کنم. هر صبح با ترکیب گیلاس و بلوبری منجمد، کره بادام، شیر بادام و پودر پروتئین، یک اسموتی سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و پروتئین تهیه می‌کنم.

برای پروتئین، گوشت‌های کم‌چرب مانند بوقلمون و مرغ چرخ‌کرده، فیله مرغ، تخم‌مرغ و ماست یونانی ساده را ترجیح می‌دهم و ماهی‌هایی مانند سالمون و کاد را هم به رژیم اضافه می‌کنم. این مواد به حفظ توده عضلانی و جلوگیری از گرسنگی طولانی‌مدت کمک می‌کنند.

چربی‌های مفید من از روغن زیتون فرابکر، آووکادو، بادام، گردو، پسته، بادام هندی و گردوی برزیلی تامین می‌شوند که به کاهش التهاب و جذب ویتامین‌های محلول در چربی کمک می‌کنند.

مواد غذایی که هرگز در سبد من نیستند و قانون طلایی برای محصولات بسته‌بندی‌شده

در سبد من هیچ‌گاه هات‌داگ، گوشت‌های فرآوری‌شده، نوشابه‌های گازدار، نان سفید، شیرینی‌ها و الکل جایی ندارند چون این مواد فرآوری‌شده خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهند.

وقتی مجبور به انتخاب محصول بسته‌بندی شده هستم، طبق توصیه دکتر لندن، به تبلیغات روی بسته توجه نمی‌کنم و برچسب پشت محصول را می‌خوانم. به دنبال فهرست کوتاه مواد تشکیل‌دهنده بدون شکر افزوده و نگهدارنده می‌گردم. همچنین همیشه با شکم سیر و فهرست خرید به فروشگاه می‌روم و پیش از پرداخت، سبد خریدم را بازبینی می‌کنم.