ژان-فرانسوا پیژه، سرآشپز مشهور، در ویدیویی که در 17 اکتبر 2025 منتشر شد، روشی ساده و خوشمزه برای تهیه ساندویچ تن ماهی به سبک «تونا ملت» را معرفی کرد. این دستور ویژه برای زمانی است که یخچال تقریباً خالی است و تنها یک قوطی تن ماهی در قفسه باقی مانده.
پیژه نشان می‌دهد چگونه می‌توان با چند ماده ساده و بدون نیاز به مواد تازه یا آماده‌سازی طولانی، یک ساندویچ گرم و لذیذ درست کرد که ترکیبی از بافت ترد نان و طعم نرم و معطر تن ماهی است. این ساندویچ شبیه به کراک‌موسیو است ولی با طعمی متفاوت و خاص.
مواد اصلی و طرز تهیه
برای تهیه دو ساندویچ، پیژه از 250 گرم تن ماهی کنسروی یا تن ماهی چرب استفاده می‌کند که به خوبی آبکش شده باشد. سپس با افزودن یک قاشق غذاخوری خردل، یک قاشق غذاخوری کرم آنچوی، یک قاشق چای‌خوری کاپرس خرد شده، دو قاشق چای‌خوری سرکه شریس، دو قاشق چای‌خوری پیازچه خرد شده، نیم قاشق چای‌خوری سس انگلیسی و چند قطره تاباتسکو، طعمی پیچیده و خوشمزه ایجاد می‌کند. همه این مواد در یک کاسه با هم مخلوط و با چنگال له می‌شوند و کمی از روغن تن ماهی برای نرم شدن مخلوط اضافه می‌شود.
نان تست چند دانه‌ای به ضخامت مناسب انتخاب شده و کمی برشته می‌شود. سپس سطح بیرونی نان با کره چرب شده و روی کاغذ روغنی قرار می‌گیرد. دو برش پنیر چدار روی نان گذاشته شده، مخلوط تن ماهی به طور فراوان روی پنیر پخش می‌شود و سپس نان دوم روی آن قرار می‌گیرد. ساندویچ در کاغذ پیچیده شده و در دستگاه کراک‌موسیو یا تابه با حرارت متوسط تا زمانی که هر دو طرف طلایی و پنیر ذوب شود، پخته می‌شود.
نکات حرفه‌ای و جایگزین‌ها
پیژه تأکید می‌کند که افزودن کمی از روغن تن ماهی به مخلوط، طعم و لطافت آن را افزایش می‌دهد و از هدر رفتن مواد جلوگیری می‌کند. همچنین کره زدن نان و پخت آن در کاغذ باعث می‌شود که پوسته نان ترد و خوش‌رنگ شود بدون اینکه داخل ساندویچ خشک شود.
اگر برخی مواد در دسترس نبود، می‌توان پایه تن ماهی، خردل، سرکه و تاباتسکو را حفظ کرد و کرم آنچوی را با فیله آنچوی یا کاپرس را با خیارشور خرد شده جایگزین کرد. این ساندویچ را می‌توان با سالاد سبز یا سبزیجات تازه سرو کرد تا تعادل غذایی بهتری داشته باشد.
