کبد چرب یا استئاتوز کبدی، به تجمع بیش از حد چربی در کبد گفته می‌شود که ناشی از اختلالات متابولیکی است. این بیماری غیرالکلی که اکنون با نام MASLD شناخته می‌شود، تقریباً یک سوم جمعیت جهان و حدود یک چهارم بزرگسالان آلمان را درگیر کرده است. عوامل اصلی ایجاد آن شامل اضافه وزن، مصرف زیاد غذاهای چرب، شیرین و فرآوری شده و کم‌تحرکی است.
برخلاف تبلیغات شبکه‌های اجتماعی که وعده پاکسازی سریع کبد با نوشیدنی‌های سبز در چند روز را می‌دهند، مطالعات علمی تاکید می‌کنند که تغییرات پایدار در سبک زندگی و رژیم غذایی، بهترین راهکار برای کاهش چربی کبد است. بر اساس گزارش‌های رسمی و تجربه افرادی مانند یوهانا اوزه-واسرن، درمانگر آیورودا در برلین، رژیم غذایی مناسب برای کبد چرب، رژیم مدیترانه‌ای است که شامل مصرف زیاد سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، غلات کامل و روغن زیتون به همراه ماهی‌های چرب، مغزها و کاهش مصرف گوشت قرمز است.
سازمان‌های بهداشتی مانند بیمه سلامت فرانسه و انجمن اروپایی مطالعه کبد توصیه می‌کنند که هدف کاهش وزن 5 تا 10 درصدی طی شش ماه باشد. کاهش وزن حداقل 5 درصد باعث بهبود استئاتوز، کاهش 7 تا 10 درصد التهاب کبد و بیش از 10 درصد کاهش خطر فیبروز را به دنبال دارد.
در رژیم مدیترانه‌ای باید مصرف غذاهای فرآوری شده، فست‌فود، نوشیدنی‌های شیرین صنعتی، الکل و گوشت‌های قرمز به شدت محدود شود. نوشیدنی‌های حاوی فروکتوز و ساکاروز که کالری مایع به کبد می‌رسانند، نقش مهمی در تشدید بیماری دارند و بهتر است با آب، قهوه یا چای بدون شکر جایگزین شوند.
تجربه یوهانا نشان می‌دهد که نیازی به رژیم‌های سخت و پاکسازی‌های کوتاه‌مدت نیست، بلکه تغییرات ساده و پایدار مانند داشتن وعده‌های منظم، کاهش مصرف غذاهای صنعتی، افزایش مصرف مواد غذایی تازه و توجه به علائمی که پس از خوردن غذا ایجاد می‌شود، می‌تواند به بهبود خستگی مزمن و کاهش عفونت‌های مکرر کمک کند.
افراد مبتلا به کبد چرب توصیه می‌کنند که به تدریج نوشابه‌ها را با آب گازدار و لیموترش جایگزین کنند، هر وعده غذایی را بر پایه ترکیب سبزیجات، غلات کامل و پروتئین‌هایی مانند ماهی، تخم‌مرغ یا حبوبات تنظیم کنند، غذا را به مقدار کافی بپزند تا باقی‌مانده‌ها را برای وعده‌های بعدی داشته باشند و به جای ورزش‌های سنگین، پیاده‌روی روزانه را در برنامه خود قرار دهند.
سایت ameli.fr همچنین توصیه می‌کند حداقل 150 دقیقه فعالیت بدنی متوسط در هفته انجام شود که می‌تواند به صورت جلسات کوتاه‌تر تقسیم شود. در صورت شک به کبد چرب یا بروز علائمی مانند خستگی، درد شکمی یا نتایج غیرطبیعی آزمایشات، مراجعه به پزشک و متخصص تغذیه برای تنظیم برنامه غذایی مناسب ضروری است.
