روش ساده برای سبک‌تر کردن سوپ پیاز با کمتر کردن پنیر و بیشتر کردن پیاز

یک کاسه سوپ داغ می‌تواند پس از یک روز سرد، بهترین راه برای گرم شدن باشد. سوپ پیاز گراتینه یکی از دستورهای محبوب من است؛ طعم کمی شیرین آن که از کاراملی شدن آرام پیازها به دست می‌آید و لایه طلایی پنیر روی آن، بسیار دلپذیر است. برای اینکه بتوانم این سوپ را بیشتر و راحت‌تر تهیه کنم، نسبت مواد را تغییر داده‌ام: مقدار پیاز را افزایش داده و پنیر را کمتر استفاده می‌کنم.

دستور تهیه سوپ پیاز گراتینه برای ۴ نفر

مراحل تهیه

ابتدا پیازها را پوست گرفته و نازک خرد می‌کنم. سپس در قابلمه‌ای با روغن زیتون روی حرارت ملایم به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تفت می‌دهم تا نرم و طلایی شوند، مراقبم که نسوزند و مرتب هم می‌زنم. اگر دوست داشته باشم سوپ کمی غلیظ‌تر شود، آرد را اضافه کرده و یک دقیقه هم می‌زنم. سپس آبگوشت، آویشن را اضافه کرده و اجازه می‌دهم حدود ۱۵ دقیقه آرام بجوشد.

سوپ را در چهار کاسه مناسب فر می‌ریزم، روی هر کاسه یک تکه نان گذاشته و مقداری پنیر رنده شده می‌پاشم. سپس چند دقیقه زیر گریل قرار می‌دهم تا پنیر طلایی و گراتینه شود، البته مراقب می‌مانم نسوزد.

مزایای تغذیه‌ای سوپ پیاز

پیاز منبع آب، فیبر و ترکیبات گوگردی است و همچنین حاوی فروکتان‌ها، نوعی فیبر پری‌بیوتیک که به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند. البته افراد حساس، به‌ویژه کسانی که سندرم روده تحریک‌پذیر دارند، ممکن است با مصرف پیاز دچار نفخ شوند.

با افزایش مقدار پیاز و کاهش پنیر، تمرکز بیشتری روی سبزیجات گذاشته و چربی و نمک موجود در پنیر را کاهش می‌دهم. نان کربوهیدرات تأمین می‌کند و پنیر منبع کلسیم و پروتئین است. این سوپ به تنهایی یک وعده کامل نیست و برای شام می‌توان آن را با سالاد و تخم‌مرغ یا ماست به عنوان دسر همراه کرد.

همچنین استفاده از آبگوشت کم نمک، راهی هوشمندانه برای کنترل میزان نمک در این غذای سنتی است بدون اینکه طعم آن کاهش یابد.