طرز تهیه خمیر تارت سریع با روش «شیشه جادویی» در چند دقیقه

گاهی برای شام ناگهان تصمیم می‌گیریم غذایی درست کنیم اما در یخچال خمیر تارت نداریم. روش «شیشه جادویی» که توسط نلی ان‌بی، اینفلوئنسر آشپزی، معرفی شده، راه‌حلی ساده و سریع برای این مشکل است. در این روش، مخلوط خشک آرد، دانه‌ها و نمک را از قبل در یک شیشه دربسته آماده می‌کنیم و هنگام نیاز فقط ماست و روغن زیتون به آن اضافه می‌شود.

روش کار شیشه جادویی برای خمیر تارت سریع

ابتدا آرد گندم، دانه کنجد و نمک را به میزان مشخص در یک شیشه شیشه‌ای دربسته می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم. این مخلوط خشک را در کابینت نگهداری می‌کنیم تا هنگام نیاز دیگر نیازی به وزن کردن مواد نباشد. در روزی که می‌خواهیم خمیر درست کنیم، فقط کافی است یک ماست ساده و مقداری روغن زیتون به شیشه اضافه کنیم، درب آن را ببندیم و خوب تکان دهیم. سپس خمیر را با دست ورز می‌دهیم تا به شکل یک توپ نرم و یکدست درآید.

مواد لازم برای مخلوط خشک در شیشه

مواد مرطوب که هنگام استفاده به مخلوط خشک اضافه می‌شوند عبارتند از:

مخلوط خشک را در شیشه می‌ریزیم، درب آن را محکم می‌بندیم و تکان می‌دهیم تا مواد کاملاً مخلوط شوند. سپس شیشه را در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم. برخی افراد چند شیشه آماده می‌کنند و روی هر کدام برچسب تاریخ، محتویات و یادآوری مقدار ماست و روغن را می‌چسبانند تا هنگام استفاده دچار اشتباه نشوند.

آماده‌سازی و پخت خمیر

برای درست کردن خمیر، مخلوط خشک را در همان شیشه یا ظرف دربسته دیگری می‌ریزیم، ماست و روغن زیتون را اضافه می‌کنیم، درب را می‌بندیم و خوب تکان می‌دهیم. سپس خمیر را با دست ورز می‌دهیم تا توپ خمیری تقریباً یکدستی شکل بگیرد. برای پهن کردن خمیر می‌توان از وردنه بین دو کاغذ روغنی استفاده کرد یا مستقیماً با انگشتان در قالب پخش کرد. با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد می‌کنیم تا هنگام پخت خمیر خیس نشود.

اگر خمیر خیلی خشک و شکننده بود، می‌توان کمی آب یا ماست اضافه کرد تا چسبندگی بهتری پیدا کند. اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، کمی آرد روی سطح کار یا قالب بپاشید.

پیشنهادات برای پر کردن خمیر

این روش خمیر با سبزیجات فصل کبابی مثل گوجه، کدو یا قارچ بسیار خوب هماهنگ است. می‌توان آن را با منابع پروتئینی مانند تخم‌مرغ، پنیر یا توفو ترکیب کرد تا یک وعده غذایی کامل و متعادل داشته باشید.

تغییرات برای حساسیت‌ها و جایگزین‌ها

اگر به کنجد حساسیت دارید، می‌توانید آن را حذف یا با دانه‌های دیگر جایگزین کنید. همچنین ماست ساده را می‌توان با ماست گیاهی تعویض کرد، البته با این تغییر ممکن است بافت خمیر کمی متفاوت شود.