لازانیا یکی از غذاهای محبوب و دلپذیر است که معمولاً با ورق‌های خمیر تهیه می‌شود، اما اخیراً نسخه‌ای جدید در اینستاگرام محبوب شده که ورق‌های خمیر را با املت جایگزین کرده و پروتئین بیشتری دارد.
ایده این نوع لازانیا که توسط سایت آشپزی مارمیتون معرفی شده، در ویدیویی از تولیدکننده محتوا @tastyiri_en دیده شده است. در این روش، هر ورق خمیر با یک املت نازک و بزرگ جایگزین می‌شود که به شکل مستطیل برش داده شده و سپس با سس گوجه‌فرنگی، مرغ ریش‌ریش شده و پنیر رنده شده لایه‌گذاری می‌شود.
این ترکیب به دلیل وجود تخم‌مرغ و مرغ، پروتئین کاملی فراهم می‌کند و در عین حال میزان کربوهیدرات‌ها را کاهش می‌دهد. این روش برای افرادی که می‌خواهند مصرف نشاسته را کنترل کنند یا به دنبال یک وعده غذایی پرانرژی پس از ورزش هستند، مناسب است. البته میزان پنیر باید متناسب با نیازهای فرد تنظیم شود.
مواد لازم برای لازانیا با املت بدون خمیر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| سس گوجه‌فرنگی بدون شکر افزوده | 150 گرم |
| مرغ ریش‌ریش شده | 150 گرم |
| پنیر رنده شده | 50 گرم |
ابتدا تخم‌مرغ‌ها با کمی نمک زده شده و در تابه‌ای نچسب روی حرارت متوسط به شکل یک کرپ بزرگ و نازک پخته می‌شوند تا کمی طلایی شوند. پس از خنک شدن، املت به مستطیل‌هایی برش داده می‌شود.
سپس در ظرفی مناسب فر یا سرخ‌کن بدون روغن، لایه‌لایه املت، سس گوجه‌فرنگی، مرغ و پنیر چیده می‌شود و در نهایت با یک لایه پنیر ضخیم پوشانده می‌شود.
نکات پخت و تنوع‌ها
لازانیا باید حدود 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد یا در سرخ‌کن بدون روغن با دمای 175 درجه پخته شود تا پنیر آب شده و داخل غذا گرم شود.
برای حفظ شکل و جلوگیری از فروپاشی لازانیا، املت باید نازک باشد و قبل از برش کاملاً سرد شود. همچنین نباید سس گوجه‌فرنگی بیش از حد استفاده شود.
می‌توان مرغ را با بوقلمون پخته، تن ماهی آب‌کش شده یا توفو خرد شده جایگزین کرد تا نسخه‌ای بدون گوشت و همچنان پروتئینی داشته باشیم.
افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند یا رژیم خاصی دارند، بهتر است قبل از افزودن این نوع غذا به برنامه غذایی‌شان با متخصص تغذیه مشورت کنند.
