گردو یکی از مغزهای خشک بسیار مفید برای سلامت مغز است که مصرف منظم آن می‌تواند به حفظ عملکردهای شناختی در سنین بالا کمک کند. بر اساس داده‌های تغذیه‌ای، در هر 100 گرم گردو حدود 16 گرم پروتئین گیاهی، 7 گرم فیبر، 14 گرم اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و 44 گرم اسیدهای چرب چندغیراشباع وجود دارد. این چربی‌ها نقش مهمی در عملکرد صحیح سیستم عصبی و قلبی-عروقی دارند.
مطالعه‌ای که در سال 2026 در مجله علمی Food and Function منتشر شده است، نشان می‌دهد افرادی که به طور منظم حداقل یک گرم گردو در روز مصرف می‌کنند، در آزمون‌های شناختی عملکرد بهتری نسبت به کسانی دارند که گردو مصرف نمی‌کنند.
روش‌های صحیح نگهداری گردو
برای حفظ تازگی و خواص گردو، بهترین روش نگهداری استفاده از ظرف شیشه‌ای درب‌دار است. این ظروف به دلیل خاصیت هواگیری، از اکسید شدن گردو جلوگیری می‌کنند که باعث حفظ طعم و بافت آن می‌شود. همچنین رطوبت می‌تواند باعث رشد کپک روی گردو شود که باید از آن اجتناب کرد. ظروف شیشه‌ای به دلیل بی‌اثر بودن، از آلودگی گردو به میکروپلاستیک‌ها که برای سلامت مضر هستند، جلوگیری می‌کنند.
گردو را باید در محیطی خشک و خنک نگهداری کرد، ترجیحاً با دمای کمتر از 20 درجه سانتی‌گراد. همچنین گردو به راحتی قابل فریز کردن است و برای مصرف بهتر است حدود 20 دقیقه قبل از استفاده از فریزر خارج شود.
استفاده‌های متنوع از گردو در آشپزی
گردو به راحتی در انواع غذاها قابل استفاده است و می‌تواند در دستورهای غذایی شیرین و شور به کار رود. برخی از ایده‌ها شامل کیک گردو، گردوی کاراملی، پاستا با سس پنیر و گردو، تارت سیب و گردو و کیک گردو با پنیر روکفور است. این تنوع استفاده‌ها باعث می‌شود گردو به راحتی در رژیم غذایی روزانه جای بگیرد.
